凉拌紫甘蓝

中文名凉拌紫甘蓝

主要食材紫甘蓝、香菜、火麻油、食盐

口味清淡

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风味特征

紫甘蓝紫甘蓝(5)凉拌紫甘蓝是常见的一道家常菜。口感爽脆，酸辣可口。^[1]

做法介绍

食材原料

凉拌紫甘蓝凉拌紫甘蓝(2)食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

制作方法

凉拌紫甘蓝凉拌紫甘蓝(5)1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

制作关键

甘蓝用盐腌渍一段时间可是其爽脆，不艮。^[3]

做法二

食材：紫甘蓝小半个、香菜适量、盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒、油蒜汁、鸡精

步骤

1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右

2、香菜开水洗净，切丝

3、腌制好的紫甘蓝去多余水份

4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许

5、把调料搅拌均匀

6、装盘即可食用

做法三

食材：紫甘蓝盐、糖、橄榄油、醋

步骤

1. 将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。

2. 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分

3. 淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。

紫甘蓝150g，豆腐皮50g

做法四

食材：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。

步骤

紫甘蓝紫甘蓝(3)1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。

2、豆腐皮洗净，切成丝。

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。

6、葱末和干辣椒放到油里，炸香。

7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

食用效果

紫甘蓝紫甘蓝(5)紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。