- 烩酸辣干丝
烩酸辣干丝
中文名
烩酸辣干丝
分类
东北菜
介绍
【菜名】 烩酸辣干丝 【所属菜系】 东北菜 【特点】 黑白分明，酸辣利口。
原料
主料 白 豆腐干200克。 辅料 水发木耳25克，笋片（或 玉兰片）25克，葱丝10克，姜丝10克，芫荽（香菜）少许，水 菱粉20克，精盐适量，胡椒粉少许，酱油25克，醋50克，麻油10克，鲜汤600克。
制作过程
1、将 豆腐干洗净，先批成薄片，再切成细丝，越细越好；将木耳、笋片也切成细丝，与葱、姜丝放在一起。 2、将鲜汤入锅烧开，加入豆腐干丝、木耳丝 、笋丝、葱姜丝和盐、酱油、胡椒粉均匀后再烧沸滚，撇去浮沫，调水 菱粉入锅勾大流水芡后，加上醋，起锅盛在汤碗内，浇上麻油，撒上芫荽即成。
营养价值
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、 碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、
维生素B1、B2、C。每100g 鲜竹笋含 干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、 纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、
色氨酸、
苏氨酸、 苯丙氨酸，以及在 蛋白质代谢过程中占有重要地位的 谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的 胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
相关百科
求购