崇明白山羊

　　崇明白山羊，是在崇明岛特定水土条件下孕育而成的特产。崇明白山羊属皮毛肉兼用型品种，体型中等偏小，体格健壮，具有适应性强、繁殖率高、肉质特别鲜美等特点，经国家批准，被命名为“长江三角洲白山羊”，系全国重点保护和发展的家畜品种。崇明白山羊，毛洁白而富有弹性，是制笔的好原料，羊肉更是营养丰富，味道鲜美，是上品佳肴。是冬令御寒助暖抗病延年的滋补佳品。[1]

　　崇明白山羊产于上海市崇明岛

崇明白山羊体型中等偏小，全身被毛白色，头较长直，颌下有长须，部分羊颈下有肉垂；公、母羊均有角，公羊角粗长，向后向外略弯曲斜出，呈倒“八”字型，母羊角细而短；崇明白山羊耳朵直立灵活，额突出，鼻梁平直，眼大而有神，体躯狭窄背腰平直，四肢结实，乳房发育良好，毛为粗毛类型，短而富有光泽，具有弹性和韧性，公羊的颈部和肩胛部有一片粗而长的被毛，是制作毛笔、油画笔及精密仪器刷子的特种优质原料。

崇明白山羊的优点是适应性强，繁殖率高，抗病力强，屠宰率高，肉质鲜美，营养丰富，膻味极轻。崇明白山羊极耐粗饲，可以青、杂草为主食，辅以经济作物副产品花生藤、花菜叶、红薯藤、黄豆秸等。饲养管理粗放，可以放牧，也可以舍饲，可充分利用荒滩、草坡、田边、路边的杂草资源进行放牧或拴牧，从而节省人力和财力。

产肉性能

屠宰率高。崇明白山羊屠宰率平均为55.2%（褪毛去内脏连皮）。崇明白山羊肉质细嫩红润，肉味鲜美，膻味极轻，（是所有山羊中很好的品种），每年春天阉割的羔羊经育肥，冬天上市，其肉无膻味。崇明白山羊肉暖中补虚，开胃健力，羊肝养肝明目，羊草包(即羊胃)健脾。羊角入药，平肝息风，可镇痛镇痉。羊血豆腐汤不但味美，且清肠胃。

繁殖性能

崇明白山羊性成熟早，公羊4 个月就有性欲，母羊3~4个月就发情，初配年龄以8~10月龄、体重20kg以上最宜，母羊一年四季均可发情，尤以、春、秋二季集中发情居多，一般2年3胎，少数羊1年产2胎，一般头胎母羊平均每胎产羔（1.99±0.07）头，第2胎母羊产羔（2.07 ±0.08）头，3胎以上每胎次产羔（2.41±0.09）头，以3~5胎母羊繁殖率最高。

　　其体型不大，但肌肉丰满，浑身雪白，毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值。该山羊毛按纤维长、短、粗、细、光对以及毛端平、尖的不同特点，分为细光锋、粗光锋、中短锋、黄光锋、白光锋、上爪锋、脚爪锋等10余个品种，均为制笔原料，尤以当年生而未经阉割的幼龄公羊头颈部所生的颌鬃毛，称细光锋，最为名贵，具有长、直、尖、软而弹性始终如一的特点，被列为世界笔料毛的珍品，是制造书写笔、油画笔的高级原料。 　　羊肉暖中补虚，开胃健力，羊肝养肝明目，羊草包（即羊胃）健脾。羊角入药，平肝息风，可镇痛镇痉。羊血豆腐汤不但味美，且清肠胃。

　　崇明白山羊闻名于大江南北。地道的崇明白山羊小耳朵，毛短个体体重在30公斤左右。不论是红烧，还是白水煮后干切或伴以山药，芋艿煮汤，均鲜美无比。[2]