麻辣串串香

菜谱信息

做法步骤

1. 把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可

2. 把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。

3. 把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香

4. 然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油

5. 放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。

6. 倒入500ML高汤

7. 大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜

8. 然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出

9. 锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。

金钱肚、鲜虾、鱿鱼、鱼豆腐、藕、莴笋、荷仙菇

郫县豆瓣酱、香辣酱、麻辣火锅底料、糖、鸡汤或开水、大蒜、姜沫、芝麻、牛油、麻椒