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韭黄炒鸡蛋

中文名韭黄炒鸡蛋

调料花生油,盐,白砂糖

英文名 Chivescrambledeggs

营养价值驱寒散瘀、增强体力

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优选菜谱

鸡蛋二个，韭菜，虾皮，植物油或花生油，姜末，盐，味精。

韭黄炒鸡蛋韭黄炒鸡蛋(5)

做法一

所需食材

韭菜1小把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1勺，糖1茶匙，盐1茶匙。

步骤	具体操作
步骤1	鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。
步骤2	油烧热后倒入鸡蛋炒散，注意油加热到特别热，下人鸡蛋液呲啦一声。
步骤3	炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤4	韭菜提前洗净切段。
步骤5	油烧热下入韭菜段翻炒几下。
步骤6	待到九成熟后撒入盐和少许蚝油再次翻炒均匀。
步骤7	下入鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。
步骤8	盛出装盘。

做法二

所需食材

新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

制作步骤

韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

做法三

所需原料

主料：鸡蛋4枚韭菜半斤，盐少许，食用油少许。

制作步骤

步骤	具体操作
步骤1	将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
步骤2	韭菜切成2～3CM；
步骤3	锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
步骤4	最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

做法四

所需食材

韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油。

制作步骤

步骤	具体操作
步骤1	将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
步骤2	先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
步骤3	净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。

做法五

所需原料

韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。色拉油、食用盐、盐、胡椒。

制作步骤

步骤	具体操作
步骤1	将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
步骤2	将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
步骤3	往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
步骤4	出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。

步骤	具体操作
步骤1	鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。
步骤2	油烧热后倒入鸡蛋炒散，注意油加热到特别热，下人鸡蛋液呲啦一声。
步骤3	炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤4	韭菜提前洗净切段。
步骤5	油烧热下入韭菜段翻炒几下。
步骤6	待到九成熟后撒入盐和少许蚝油再次翻炒均匀。
步骤7	下入鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。
步骤8	盛出装盘。

步骤	具体操作
步骤1	将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀；
步骤2	韭菜切成2～3CM；
步骤3	锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
步骤4	最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。

步骤	具体操作
步骤1	将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
步骤2	先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
步骤3	净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。

步骤	具体操作
步骤1	将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
步骤2	将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
步骤3	往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
步骤4	出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。

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