鲜虾烧卖

虾仁（红）250克

猪肉(肥)70克\竹笋70克\馄饨皮30张

色拉油少许\食盐1小匙\鸡精1小匙\淀粉1小匙\白糖1小匙\胡椒粉1/4小匙\麻油1大匙

制作馅料：虾仁250克、肥肉70克、嫩竹笋70克

1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来

2.把虾仁清洗干净

3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分

4.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶

5.取1/3的虾仁剁成虾泥

6.肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎

7.嫩 竹笋洗净，剁碎

8.把肥肉泥、 竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

9.最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用

10.取一叠馄饨皮放案板上

11.用刀切除四个角

12.再稍为修一下成圆形

13.取一张皮放掌心上

14.取适量虾仁馅放面皮上

15.置于左手拇指 和食指间慢慢收拢

16.捏成上下大，中间小状

17.收口处捏成花瓣状

18.在烧卖顶部放上一个虾仁

19.蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

20.锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

21.热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了