- 脆皮三丝卷
脆皮三丝卷
介绍
英文名：
Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots
主料：
净 杏鲍菇，净 黑牛肝菌，净 虎掌菌各75克，豆腐衣3张，鸡蛋1只，京葱1根。
调料：
（1）拌馅料：精盐2克，育兰菌王精3克，白胡椒粉1克，麻油2克， 色拉酱15克。
（2）精制油40克。
（3）佐餐料：雪梨酒醋，泰国红 咖喱汁各1小碟。
制法:
（1）将上述三种菌全部切成细丝，鸡蛋取蛋清搅匀待用。
（2）将三种菌丝和拌馅料搅和为馅，再用豆腐衣分别包裹成木枕形包，用蛋液粘住封口，投入五成热油锅中炸至熟、脆。
食用：
带佐料上桌供蘸食。也可直接食用，蘸食效果更佳。
特点:
外金黄、松脆，里软滑、爽口。
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