火龙果芹菜炒鱼饼

火龙果1个，鱼胶150克，芹菜1/4棵，胡萝卜1/2根

生抽、盐、生粉

1、平底锅刷一层薄油，烧热，放进鱼胶，摊薄；

2、中小火煎至两面金黄盛起，放凉后切成小丁；

3、火龙果清洗干净外皮，从1/5处纵切一刀；

4、用小刀在火龙果肉上划十字花刀，取出果肉；果壳留着当盛器用，随意地在边缘切几刀，让果壳看起来美貌一点；

5、胡萝卜削皮后切丁，芹菜清洗后同样切丁；

6、烧热油锅，倒入胡萝卜丁煸炒至软身，在炒的过程可以适当洒点水；

7、倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁颜色变青绿；

8、放盐调味后盛起备用；

9、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里，淋入适量生抽，翻炒均匀；（鱼胶本身已调味，淋入生抽不用太多，主要是上色用）

10、倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁；

11、倒入火龙果丁，翻炒均匀；

12、生粉加入清水兑成水淀粉，淋入锅里，勾个薄芡，翻炒均匀即可^[1]；

清热解毒、清热去火。