- 八方小吃
八方小吃
节目介绍
为烘托春节气氛，2013年大年初二至初八，《走遍中国》栏目组推出14集系列片《八方小吃》。该系列片将选取地方小吃文化知名度较高的14座城市，通过每一座城市具有典型性、代表性的小吃品种，反映当地的物质及社会生活风貌，展示不同地域的风土人情及当地人在饮食文化方面的创造力。[1]
播出电台
央视四套（CCTV-4），《走遍中国》栏目组[2]
主要内容
总共14集。挑选了14个城市的美食。[3]
《走遍中国》 20130211 《八方小吃》第1集 西安生活—活色生香
《走遍中国》 20130211 《八方小吃》第2集 成都小吃—无中生有
《走遍中国》 20130212 《八方小吃》第3集 淄博小吃—粗中有细
《走遍中国》 20130212 《八方小吃》第4集 延边小吃—寒地吉食
《走遍中国》 20130213 《八方小吃》第5集 台湾小吃—别样滋味
《走遍中国》 20130213 《八方小吃》第6集 泸州小吃—醉乡醉味
《走遍中国》 20130214 《八方小吃》第7集 北海小吃—靠海吃海
《走遍中国》 20130214 《八方小吃》第8集 衡阳小吃—添寿素食
《走遍中国》 20130215 《八方小吃》第9集 宁波小吃—原汁原味
《走遍中国》 20130215 《八方小吃》第10集 常州小吃—味常情浓
《走遍中国》 20130216 《八方小吃》第11集 广州小吃—吉祥粤味
《走遍中国》 20130216 《八方小吃》第12集 宣城小吃—乡味乡情
《走遍中国》 20130217 《八方小吃》第13集 哈尔滨小吃—土洋荟萃
《走遍中国》 20130217 《八方小吃》第14集 黄山小吃—山水之味[1]
分集简介
西安生活
羊肉泡馍西安，不仅以十三朝古都的悠久历史闻名于世，也以各色美食吸引着八方来客。据统计，西安的小吃
有200多种，是中国小吃品种最多的城市之一。2011年，西安入选亚洲十大小吃城市，并且成为中国内地唯一入选的城市。在西安的各色美食中，尤以面食见长，满口留香的肉夹馍、荤香扑鼻的羊肉泡馍、馅嫩汤鲜的灌汤包、百饺百味的饺子宴……各种诱人小吃让西安成为美食天堂。本片将带您品味地道西安小吃，感受西安人特色的饮食文化，领略不一样的饕餮盛宴！[4]
成都小吃
食在中国、味在四川，成都小吃甲天下。在成都吃小吃，光用嘴是不够的，你还要用眼睛看，耳朵听。鼓钹
声、梆子声，声声入耳，各种小吃色泽诱人。能将小吃做得如此有声有色，天底下恐怕只有成都人了。从各种点心到各式小面，从软糯香甜到麻辣鲜香，从蒸煮烘烤到锅煎油炸，成都小吃可谓是琳琅满目、千滋百味。廖排骨、三大炮、龙抄手、伤心凉粉、夫妻肺片、担担面、蒸蒸糕、牛肉焦饼、麻辣兔头……这些小吃光听名字就让人流口水了。在味道的追求上，尚辛香、好滋味的成都人，往往能无中生有、化腐朽为神奇。[5]
淄博小吃
博山水饺位于山东省中部地区的淄博市拥有着悠久的历史。2700年前，这里是齐国都城所在地，这里也是古丝绸之路
的发源地之一。悠久的历史，便利的交通，发达的商贸交流共同孕育了淄博市丰富多彩的小吃文化。精致的周村烧饼，在直径11公分的烧饼上，布满近2000粒芝麻。馅料鲜香的博山烧饼，将馅料的鲜与香完美结合。而淄川烧饼则讲究将馅料与面粉的融合。淄博人将烧饼的做法发挥地淋漓尽致。对于山东最著名的煎饼，淄博人更是发明了多种吃法。土炒花生，博山水饺，博山豆腐箱则是淄博人在年节期间最爱的小吃。[6]
延边小吃
江米鸡延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，往东与俄罗斯接壤，向南与朝鲜相望，这里山多地少，而且每年有长达八个月的寒冬。在延边街头不经意间就能发现异国美味，要想品尝最正宗的延边小吃就必须到传统的朝鲜族村落，因为这里是中国最大的朝鲜族聚集地，从而形成了极具民族特色的饮食文化。本期节目讲述八方小吃第四集延边小吃之寒地吉食。同时这里扼守中俄朝三国交界地带,是中国最大的朝鲜族聚集地。
本片以介绍打糕、江米鸡和泡菜汤三种小吃为主要线索，以点带面，展示了延边朝鲜族百姓在特殊的地理环境和气候因素下如何制作、储藏和传承美味；并通过记录与美食相关的独特民俗，解读简单小吃背后蕴藏的深厚农耕文化。[7]
台湾小吃
台北市位于台湾北部的台北盆地，早在清代的时候这里就已经是整个台湾的行政中心，但台湾远离大陆，
所以百年之前这里还只是一个商业并不发达的闭塞区域，因为四面环海，台北的饮食也与海洋息息相关。从海洋中寻找食物是百年来人们生活的传统。海鱼也就成为台北人日常饮食中常见的原料。本期节目讲述八方小吃第五集台北小吃别样滋味。
台北的小吃，有着深深的时代的印记。融合各种文化并内化为自己的文化是台北小吃的一大特点，鼎边趖，油粿是百年前闽南人和客家人扎根台湾带来的饮食；花枝球，铁板烧又受到日本文化的影响；小笼包，牛肉面则是上世纪五十年代跟随大陆老兵来到台北的美食。[8]
泸州小吃
在泸州，豆花配米饭作早餐的习惯已延续了数百年，看似简单的搭配，其中的味道却是泸州人割舍不
掉的。白嫩的豆花滚上辣子油使人胃口大开，当地有句俗语叫豆花喝早酒。他们喜欢在品尝豆花的同时，配上热辣的白酒。
提起辣味，四川的麻辣无人不知，在川南的泸州，人们可以不吃辣，但是不可以没有酒，从早晨的第一餐开始就要吃豆花喝早酒。自唐时这里水运发达，一千多年来衍生出了独特的小吃，泸州江段生长着一种稀有的鱼种，用酒秘制烹炒，其鳞片却是这道小吃的重头，这里的每一道小吃似乎都离不开酒。[9]
北海小吃
北海，这个位于广西最南端，中国北部湾畔的一座美丽海滨城市，早在2000多年前就是中国海上丝绸之路的始发港，并且当时已经是中国与世界沟通的重要门户。北海三面环海，据说光海鲜就有500多种。而当地的小吃，也就理所当然与海有关。一种形似蚯蚓，生活在海滩沙子里的沙虫，无论什么做法，味道都甘甜爽脆，是当地人引以为豪的一种小吃。那沙虫生活在什么环境，怎么寻找、怎么清理，又怎么加工成美味？镜头将带领观众一同揭开这些谜团。
而海鲜，更是北海人离不开的美食，其中的海螺，一道五彩海螺丸子汤，不仅吸引我们的眼球，还是当地一家五星级酒店的名菜，但是，要吃到正宗地道又新鲜的海螺，就要到距离北海21海里的涠洲岛去，不仅亲历海下摸螺的神奇，还在渔船上品尝到鲜美的渔家螺肉。
北海的侨港，这里的小吃也很有特色，一道华侨卷粉，便将北海人与那些从越南归国的华侨的味蕾联系到一起。[10]
衡阳小吃
衡阳市南岳衡山作为五岳之一的“寿岳”，来这求寿的香火如此旺盛，与当地的饮食文化密不可分。南岳素菜的历史可谓源远流长，从唐代至今，已有一千多年的历史。素菜之所以在这里久盛不衰，与当地优越的地理环境和佛、道两教在这里传播紧密相关。
在衡阳有一个祖辈传下来的习俗，寿宴或喜宴中间有道菜最为隆重，即扣肉，在衡阳人心中扣肉寓意着福寿安康。在这家餐馆里，扣肉还有另一种不可思议的做法，就是用蔬菜制成，这道素食扣肉的名字就叫不可思议。本期节目走进湖南衡阳，品味衡阳小吃添寿素食。
本片以讲述南岳三道最有代表的素食“不可思议”、“麻姑寿羹汤”、“红薯片”为故事主线，在探寻过程中展现了佛教和道教对当地饮食文化的影响，并揭示了寿岳香火不断，老人长寿的主要原因。[11]
宁波小吃
年糕宁波物产丰富，当地人推崇原汁原味的风味小吃，尤以汤圆、咸蟹、年糕为代表。一个传承八十年的汤圆品牌为何叫做缸鸭狗？缸鸭狗汤圆好吃的奥秘在哪里？
北风起，螃蟹肥，寒冷的冬天，肉满膏肥的新鲜螃蟹宁波人却要拿去腌制再吃，咸蟹的讲究在哪里？
宁波年糕天下闻名，最好的宁波年糕产自古镇慈城，出人意料的是，慈城年糕并非由糯米制成，大米年糕如何制作才能有糯米口感？敬请收看宁波小吃——原汁原味。[12]
常州小吃
大麻糕一方水土养一方人，小吃文化与古城古都结下不解之缘。
大麻糕，需要制作者掌握娴熟的技巧，在近千度的高温下游刃有余。
常州豆腐汤，有着鲜明的特色，能让异国他乡的人们一眼辨认出家乡的味道。
扎肝，丈母娘为女婿制作的一道乡间土菜，如何成为今天家家户户年节必吃的大菜？走进常州，品尝特色美食，感受那些让游子们念念不忘的家乡情怀。[13]
广州小吃
油饺广州是中国的第三大城市，它有着两千多年的历史， 也是海上丝绸之路的起点之一，自古这里商贸发达，各种文化交会，有着“千年商都”之。 独特的历史文化也深深地影响了广州小吃，各种不同类型不同风味的小吃齐聚广州， 它们大多源自民间，又结合了外来文化，因为独特的风味而流传至今。
本期节目，通过姜醋、沙河粉、油饺的介绍，展现广州小吃受到地域，文化，气候后，形成的独特风味。[14]
宣城小吃
一品锅在安徽宣城绩溪县上庄镇有一个奇特的风俗，几乎所有的宴席都只准备一道菜，菜的名字叫一品锅。虽然桌上只有这一道菜，但，这样的酒席却需要几十个人忙两三天的时间，而当地人仅靠制作这道菜肴时发出的声音就能衡量宴席的规模。
如果说不吃到最后就无法领略一品锅的精髓的话， 那么宣城市广德县的天下第一鲜则是只需要闻到它的香味就能让人垂涎欲滴。而天下第一鲜却是无意中得来的美食。是靠嗅觉就能判断是否地道的一道汤菜。
天下第一鲜是专属于广德的味道，而拓果这种面点对绩溪人来说有着非同寻常的意义。它是从制作流程就能看出是否正宗的小吃，它也是判断你是否到过绩溪的标志。[15]
哈尔滨小吃
大列巴哈尔滨是中国东北部边疆黑龙江省的省会，这里的冬季寒冷漫长，这里的人们粗犷豪放。在中国历史上，分别建立了金朝和清朝的北方少数民族，都是从这片黑土地成长起来的。
“哈尔滨”这个名字就是由满语音译而来，原意为“晒网场”。在进入十九世纪之前，以打渔为生的渔民村落遍及松花江两岸。
然而，走在哈尔滨最为繁华也最具历史的中央大街上，两边林立的都是充满异域风情的建筑，以及为数众多的西餐厅招牌。[16]
黄山小吃
太白鱼头安徽黄山歙县地处新安江上游，山清水秀，气候宜人，物产丰富，这里不但产生中国八大菜系-徽菜，小吃更是品种繁多，各具特色。
谈到徽州小吃不能不从毛豆腐说起，顾名思义，毛豆腐就是长了毛的豆腐，那么这里的人为什么爱吃毛豆腐，这长长的白色长毛又隐藏着怎样的秘密呢？本期节目将带您走进大山中的淳朴农家，讲述毛豆腐与黄山徽州人的特殊关系，第一次在电视屏幕中详细解读毛豆腐的前世今生，令人大开眼界！不但如此，您还可以品尝到400多年前始终保持原味的石头粿，千年泉水制作的太白鱼头，充分领略黄山古徽州特色小吃的独特历史文化魅力！[17]
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我的爱从四面八方攻击你
2025-09-15 19:32:27 查看详情 -
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