黄莓冻糕

黄莓冻糕是许多以野生或栽种浆果为基本食材的瑞典甜点之一。瑞典人通常以树莓、蓝莓、草莓、黑醋栗和醋栗制作果酱、果汁、蜜饯和果冻；当然也用作蛋糕派和蛋糕的调味品。将这类浆果冷冻，用以给冬天的甜品调味，是瑞典人的通常做法。在冰淇淋上淋上温热的果酱，味道极其诱人。

野生浆果中最常使用的就是越橘。越橘含有天然的防腐成分，从而无需烹调即可加糖制成果酱。金黄色的黄莓在瑞典人的餐桌上也占有一席尊贵之地。这些野浆果生长在瑞典北部的湿地中，是广受欢迎的美食。

原料：

8-10人食用

8个蛋黄

200毫升（1杯）过滤黄莓酱

100毫升（½杯）黄莓酒

100克（3½盎司）糖

600毫升（3杯）厚掼奶油

50克（2盎司）榛子碎粒

50克（2盎司）去皮杏仁碎粒

25克（1盎司）面粉

160克（5盎司）糖

2个鸡蛋清

50克（2盎司）黄油酱

2个蛋黄

40克（1½盎司）糖

50毫升（¼杯）黄莓酒

200毫升（1杯）厚掼奶油

将蛋黄倒入碗内，加糖，在沸水上方使劲搅拌，打成意大利萨白利昂甜羹似的黏稠状。离开热源，继续打至冷却，与黄莓酱（首先过滤掉种子）和酒混合。将奶油打成泡沫状（但不要太过头），然后小心翼翼地倒在鸡蛋糊上。将冻糕材料倒入两个扁圆形模型。将模型放入冰箱冷冻至少3个小时，直至冻糕变硬成型。^[1]