红烧驴肉

红烧驴肉

中文名 红烧驴肉
是否含防腐剂
调料 李锦记红烧汁、白糖、鸡汤
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红烧驴肉由来

  驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反,杀到保定府徐水县漕河,打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意,要他效仿古人杀马吃。其实 所谓“驴肉香,马肉臭,打死不吃骡子肉”,马肉纤维比较粗,不是特别好吃。但是饥不择食,就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后 来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”,而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。 

红烧驴肉红烧驴肉  但是好景不长,没过多久,因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马,而是活生生的战马。马成了战略物资,当然就不能由着老百姓做火烧吃了。 但是想吃马肉火烧了怎么办啊?于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻,而且纯瘦不肥,自古就是下肴的佳品。而且保定一带,属于冀中平原,水草肥 美,最适合养驴。河北地区的驴有两种,一种是沿海一带的渤海驴,一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴,而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火 烧则是渤海驴。相比来说,太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下,驴肉火烧就诞生了。

配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 

   角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖

   1/2加饭酒没有拍照)。

锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水 捞取,放在  

   清水里再洗一遍备用.

  锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料

倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2 

   分钟,改用砂锅煲30分钟红烧驴肉做好了。                                                                                                                 把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口                                                                        

  •  改用砂锅煲30分钟。

  • 红烧驴肉做好了

  •    红绕驴肉做法小贴士

    驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克,

            据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。

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