平武核桃

平武核桃核桃是著名的木本油料植物，油脂含量65%～70%。以核桃仁为原料压榨的食用植物油就是核桃油，被誉为“东方橄榄油”。核桃油营养丰富、口感清淡，易被消化吸收，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工制得的核桃露，口感细腻润滑，香浓爽口。以糯米、核桃、枣等为主料，以白砂糖为调料加工制作核桃酪，浆浓而甜，益智补脑，调理健忘和延缓衰老。

平武核桃坚果近圆形，果大，缝合线平，中壳，果壳光滑美观，壳纹较浅，内褶壁不发达，易剥壳，种仁乳白或淡黄白色，饱满，风味香浓，涩味淡。

平武核桃产自四川省平武县，平武县位于四川盆地西北部，青藏高原向四川盆地过渡区的东缘，长江的二级支流涪江的上游地区，地理坐标为北纬31°59′31″～33°02′41″，东经103°50′31″～104°59′13″；地处盆周山区，境内海拔1000米以上的山地占幅员面积的94.33%。气候属北亚热带山地湿润季风，气候温和，降水丰沛，日照充足，四季分明，具有云多、雾少、阴天多的特点。多年平均气温14.7℃，最高值15.1℃，最低值13.9℃。极端最高温37℃，极端最低温-7℃。年平均降水量866.5毫米，最高值1161.4毫米，最低值397.3毫米。多年平均日照时间1376小时，多年平均无霜期252天。森林覆盖率达71%，森林面积43万公顷。适合经济作物核桃等林木成长。

平武核桃

图2 平武县退耕还林核桃基地核桃是世界范围内分布广泛、资源丰富的古老干果类树种之一。四川是中国核桃主产区之一。中国栽培核桃历史悠久，《西京杂记》记载汉朝上林苑就栽植核桃。

20世纪90年代，经过良种选育工作，已选出一批果形美观、壳薄、仁色浅、出仁率高、丰产性好的核桃优良品种，并在部分核桃产区开展推广应用。

平武核桃2015年，平武县共栽植核桃树270万株，折合面积12万亩，其中，挂果树160万株，年产核桃（干果）1600多吨，年产值1800万元，有农业产业化市级企业1家。

2017年底，平武县石坎核桃专业合作与北京一家投资担保公司牵手，融资8000万元，建一条年产绿色食品核桃坚果1500吨、核桃仁300吨、核桃油100吨、核桃粉100吨的加工生产线，年产值将达1亿元。^[2]

2018年，平武核桃产量达150万公斤，产值约2000多万元。

平武核桃1977年，四川省人民政府就确定平武为全省核桃生产基地县。

1978年，平武核桃产量跃居全国主产县第十位，四川省第一位，被国家农业部列为全国十大核桃基地县之一。

1978年，平武核桃仁被原国家商检局授予出口免检产品。

1978年，平武核桃代表四川省出席了在新疆召开的“全国核桃生产先进经验交流会”。

2010年8月，平武核桃通过了中国绿色食品发展中心绿色食品A级认证。

2010年11月，平武核桃代表四川坚果产品参加了在上海举行的中国绿色食品博览会，被中国绿博会组委会授予“中国最畅销农产品奖”。

2011年9月19日，原国家质检总局批准对“平武核桃”实施地理标志产品保护。^[1]

2018年，平武县石坎核桃专业合作社申报的“涪源龙门山”牌核桃通过了中国A级绿色食品认证，被授予绿色食品标志使用权。^[2]

平武核桃产地范围为四川省平武县现辖行政区域。

平武核桃(2)平武核桃质量技术要求

一、品种

当地地方品种乌米子及适生的中晚熟品种。

二、立地条件

保护区范围内海拔600米至1500米，土壤类型为黄壤、黄棕壤，土壤质地为沙壤土、壤土。土壤pH值6.5至7.5，土壤有机质含量≥1%，土层厚度≥30厘米。

三、栽植管理

1. 育苗；以当地铁核桃、野核桃、普通核桃为砧木，嫁接繁殖。
2. 栽植：栽植时间为秋季9月下旬至10月上旬或春季2月下旬至3月上旬；栽植密度为每公顷栽植株数≤380株；主栽品种与授粉品种比例≤8:1。
3. 施肥：以有机肥为主，1至5年生树每公顷每年施用腐熟有机肥≥3.8吨；5至20年生树每公顷每年施用腐熟有机肥≥18.5吨。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收、加工及贮藏

1. 采收时期：青果皮由绿变黄，部分果皮顶部开裂，内褶壁变黑后分批采收。
2. 加工：⑴脱除青果皮：采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果皮，不得使用药剂脱皮法。堆沤脱皮法的堆沤厚度≤50厘米，时间≤72小时，温度控制在20℃至25℃，中途翻凉。⑵漂洗处理：用清水漂洗处理，禁止使用药剂漂白。⑶干制处理：自然凉晒或烘干至种仁水分含量≤7%。
3. 贮藏：常温下贮藏期≤240天；低温下贮藏期≤360天。

五、质量特色

1. 感官特色：坚果近圆形，缝合线平，壳纹较浅，内褶壁不发达，易剥壳，能取整仁或半仁，种仁乳白或淡黄白色，饱满，出仁率高，风味香浓，涩味淡。
2. 理化指标：单果重≥16克，出仁率≥50%，种仁粗蛋白含量≥21.5%，粗脂肪含量≥61.5%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。^[1]

平武核桃产地范围内的生产者，可向四川省平武县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。平武核桃的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。^[1]