麻岗狗肉

麻岗狗肉(6)麻岗，茂名电白一个直属镇。电白是有名的小吃美食圣地，要来电白非要尝尝电白麻岗的炖狗肉，其香味诱人不能抵挡。在当地，由于麻岗狗肉的特殊做法，深受本地人和附近区域人们的喜爱。麻岗镇几乎每条街道都会香飘着炖狗肉的味道。

狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。在粤语地区也叫“三六香肉”，因为三加六等于九，“九”和“狗”在粤语中同音。

本品具有温肾散寒、益气补虚之功效，适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者食用。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

大锅狗中，麻岗的大锅狗远近闻名，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。春夏秋冬，麻岗虽然仅有一条街有狗肉香味飘出，但香味确弥漫到整个茂名地区，狗肉铺在整个麻岗地区繁荣昌盛，很多地方领导干部都闻香而来，赞不绝口。　　

1、 主料：取10~24月狗龄的狗肉10斤　　

2、 香料：八角、茴香、陈皮、桂皮、香叶、草果（如嫌麻烦，可到各市场药材摊，买2元煲狗料，老板自会捡好给你）　　

3、 汤料：红枣、杞子、当归、淡菜　　

4、 味料：麻酱、辣酱、腐乳、糖、油、味精、生姜、蒜子、生抽、生葱　　

1、 先将狗肉放入沸水中淖水（5~10分钟），取出洗血污，

用白醋涂狗皮，晾干。　　

2、 将狗肉放入沸油中炸至狗皮呈金黄色（油温不宜过高，以120~150℃为宜），使其皮脆。　　

3、 将狗肉放入清水中漂洗去油污，将狗进行骨肉分离。用纱布将香料包好，与狗骨、汤料、姜块同煲20分钟，取出纱布袋。　　

4、 将狗肉放入汤中煲至熟。将狗肉取出切片放入碗中，放葱花，狗汤调味后放入碗中，与调配好的味料共上。　　

如要打狗煲，则第4步为：狗肉切片，用香油略为爆炒，生姜略拍一下，同放入砂锅，狗肉滚三滚，神仙企唔稳。

狗汤馥郁芬芳，狗肉皮脆肉嫩。