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米面包

米面包

菜名 米面包
时间 1小时以上
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基本内容

制作方法

1.(A)熟白米200g水100g(B)细糖120g盐18g鸡蛋100g牛奶200g炼乳50g水200g(C)高筋面粉800g低筋面粉200g高糖酵母10g(D)无盐奶油100g(E)核桃 150g
2.(A)煮软冷却备用煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎
3.(B)加入(A)拌匀加入(C)拌揉至表面稍有光泽
4.加入(D)拌揉至面团扩展有弹性再加入(E)拌均匀
5.面温:26度
6.基本发酵:30分翻面20分
7.分割:150g
8.中间发酵:30分
9.整型:橄榄形
10.最后发酵:50分
11.烤前装饰:撒粉划叶形刀纹烤焙温度时间:上火220度C下火190度C,16~18分

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