- 爆炒黄鳝
爆炒黄鳝
中文名
爆炒黄鳝
辅料
葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒
做法
香菇洗净，用干净的剪刀把香菇的菌裙剪下来，分成
葱末+姜末+蒜蓉+绍兴黄酒+盐+耗油+糖+淀粉+素黄鳝段。
腌制20分钟。
葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒，备用。
起锅做油。
爆香葱丝，姜丝，蒜粒，干辣椒，花椒粒后，大火爆炒腌制好的黄鳝段。出锅是淋少许香油装盘
食材明细
香菇1斤
葱丝（或者葱末） 适量
姜丝（或者姜末） 适量
蒜粒 适量
小贴士
1：爆炒的速度要快
2：菌裙要剪的稍微宽些
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