烧刀子

烧刀子①是 烧酒的俗称。 烧酒是区别于 黄酒的名称，一般指度数比较高的蒸馏酒。(普遍65%酒精度以上，最高75%。)

②特指东北的烈酒“烧刀子”，烧刀子主要流行于古 辽东地区（今天 辽宁东部、 吉林东南部），以其度数极高，遇火则烧；味极浓烈，入口如烧红之刀刃，吞入腹中犹如滚烫之火焰而得名。 辽东烧刀子历史最早可以追溯到肃慎时代， 中原杜康造酒后传入古肃慎地南部，由是肃慎始造佳酿……今天享誉辽东的烧刀子酒，始于明末清初的酿酒技术，据说烧刀子保持了古老的肃慎酿酒术的精髓，号称烈酒之王，是东北最著名的酒品佳酿。