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葡萄干面包

葡萄干面包

中文名 葡萄干面包
副作用 无
是否含防腐剂 否
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菜品特色

高粉250g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉10g、干酵母4g、麦芽精2.5g（没有可以省略）、鲜奶油50g、蛋黄50g、水110g、黄油25g、发酵种425g、酒渍葡萄干沥干水分175g。

做法

1、前一天，制作发酵种，方法请看这里；

2、将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；

3、基础大约发酵40分钟；

4、排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；

5、滚圆，松弛20分钟；

6、整形，将大的面团放入吐司模子中，小的整成圆形，开始二次发酵；

7、二次发酵后，吐司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液，剪开十字口撒上珍珠糖；

8、放入到已经预热到200度的烤箱内，吐司30分钟，小面包12分钟。

营养价值

营养丰富。

食物营养成分

食物名称 葡萄干面包
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 342 千卡
蛋白质 6.4 g
脂肪 11.8 g
胆固醇 43 mg
饱和脂肪酸 6.8 g
多不饱和脂肪酸 0.7 g
单不饱和脂肪酸 2.4 g
水分 27 g
碳水化合物 50.9 g
膳食纤维 2.1 g
叶酸 132 μg
钠 350 mg
镁 19 mg
磷 100 mg
钾 252 mg
钙 57 mg
锰 0.26 mg
铁 0.8 mg
铜 0.12 mg
锌 0.66 mg
硒 9.7 μg
碘 10 μg
维生素A 36 μg
维生素B1（硫胺素） 0.07 mg
维生素B2（核黄素） 0.18 mg
烟酸（烟酰胺） 0.05 mg
泛酸 0.63 mg
维生素B6 0.08 mg
维生素B12 0.54 μg
维生素D 0.2 μg
维生素E 0.72 mg

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