甜杏仁猪肺汤

　　菜系及功效：肺调养食谱 便秘食谱 糖尿病食谱

　　口味：咸鲜味,略甜

　　工艺：煮

　　主料：猪肺90克

　　辅料：甜杏仁15克,玉竹30克,枣（干）15克

　　1. 将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；

　　2. 甜杏仁、玉竹、红枣洗净；

　　3. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。 

小帖士-健康提示：

　　养肺止咳、润肠通便；

　　糖尿病并发肺部感染属燥热伤肺阴者，症见干咳痰少，日久不愈，痰稠色白，难于咯出，咽干口燥，能食而消瘦，大便干硬，甚则如羊屎样，舌苔少，脉细数；杏仁有甜杏仁与苦杏仁之分，甜杏不含苦杏仁苷，可作食用；若无甜杏仁，可用龙?叶20克代之，龙?叶甘，淡，性平，功能润肺化痰。

小帖士-食物相克：

　　甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

猪肺怎样做成高档菜品？

　　夫妻肺片

　　烹调类别：拌 菜系：川菜

　　食材类别：牛羊肉 味道：麻辣

　　适宜季节：春

　　主料：牛肉、牛杂、牛肚梁、牛心舌、干层肚、头皮、盐炒花生仁

　　辅料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒辣椒油

　　制作：

　　1)将鲜牛肉、牛杂洗净，切成 500克重的块；

　　2)将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起；

　　3)加入老卤水和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒；

　　4)加入清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟；

　　5)煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

　　6)将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

　　7)将熟花生米拍碎待用；

　　8)再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘；

　　9)最后撒上芝麻粉和花生仁末。

　　1. 菜干南北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/咳喘食谱)

菜干南北杏猪肺汤 类别：私家菜 补虚养身食谱 咳喘食谱 止血调理食谱 壮腰健肾食谱 工艺：煮 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐 主料：芥菜干60克 猪肺250克 猪腰子180克 辅料：杏20克 调料：姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约

　　2. 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱)

杏仁当归炖猪肺汤 类别：便秘食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|吃猪肺，饮汤，每日1次，连续食用数天。 主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克 调料：盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法 1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫； 2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水； 3. 用文火熬

　　3. 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

甜杏仁猪肺汤 类别：肺调养食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐 主料：猪肺90克 辅料：甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克 甜杏仁猪肺汤烹饪方法 1. 将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫； 2. 甜杏仁、玉竹、红枣洗净； 3. 把全部用料一齐放入瓦锅内

　　4. 杏仁萝卜猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

杏仁萝卜猪肺汤 类别：鼻炎食谱 冬季养生食谱 肺调养食谱 工艺：煮 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐 主料：猪肺250克 白萝卜20克 辅料：苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料：大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克 杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 1.猪肺、萝卜切成块

　　5. 剑花蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

剑花蜜枣猪肺汤 类别：肺调养食谱 神经衰弱食谱 咳喘食谱 工艺：煮 口味：甜味 食用：中餐|晚餐 主料：猪肺150克 辅料：剑花20克 蜜枣15克 调料：白砂糖5克 剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法 1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水； 2. 把全部用料一齐放入锅内，加水

　　6. 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

蜜枣猪肺汤 类别：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱 支气管炎食谱 哮喘食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 主料：猪肺500克 辅料：杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克 调料：盐3克 蜜枣猪肺汤烹饪方法 1.猪肺洗净，切件。 2.洗净杏仁、百合、蜜枣。 3.把适量

　　7. 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

沙参玉竹猪肺汤 类别：滋阴食谱 肺调养食谱 便秘食谱 失眠食谱 清热去火食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐 主料：猪肺600克 辅料：玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克 调料：盐4克 沙参玉竹猪肺汤烹饪方法 1. 将猪肺喉套入水龙头上。 2. 灌入水，令猪肺胀大充水，用

　　8. 北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

北杏猪肺汤 类别：肺调养食谱 支气管炎食谱 便秘食谱 咳喘食谱 工艺：煮 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 主料：猪肺250克 辅料：苦杏仁10克 调料：姜汁10克 盐2克 北杏猪肺汤烹饪方法 猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 用法：

　　9. 清火猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)

清火猪肺汤 类别：肺调养食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 补气食谱 胃调养食谱 工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|猪肚、猪肺、火腿、百合、汤均可食用，每口一次，连服数日可见功效。 主料：猪肚200克 辅料：猪肺100克 火腿100克 百合50克

　    1、镇咳、平喘作用

 　　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

 　　2、对消化系统的作用

 　　杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

 　　3、抗炎、镇痛作用

 　　苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

 　　4、抗肿瘤作用

 　　有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面：

 　　①一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。 　　

       ②苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。 　　

       ③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。

 　　5、降血糖作用

 　　苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

 　　6、降血脂作用

 　  临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。

 　　7、美容作用

 　  根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

 　　8、其他作用

 　   苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。 　　

       苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血作用。

副作用

       杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。