大连湾牡蛎

　　 大连湾牡蛎俗名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵，学名Ostrea talienwhanensis Crosse ，牡蛎科。

　　【形态特征】大连湾牡蛎因其产地在大连湾附近海域而得名。贝壳大型，壳长达1厘米，壳高6厘米许。壳顶尖，延至腹部渐扩张，近似三角形。右壳较左壳小扁平，壳顶部鳞片趋向愈合，边缘部分疏松，鳞片起伏呈水波状，放射肋不明显。左壳坚厚极凸，自壳顶部射出数条粗壮的放射肋，鳞片粗壮竖起。壳表面灰黄色，杂以紫褐色斑纹。壳内面为灰白色，有光泽。铰合部小。韧带槽长而深，三角形。闭壳肌痕大。

　　【产地、产季】牡蛎为重要海水养殖品种。褶牡蛎和近江牡蛎我国南北沿海均产长牡蛎在我国沿海均有分布，但以广东。福建较多，为南方沿海主要养殖品种一；大连湾牡蛎产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。

　　【经济价值】牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白11．3克、脂肪2．3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。蛎肉还有一定的药用价值。壳可烧石灰。

　　牡蛎是出口品种，其英文名为 Oyster。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：广东、福建、广西、大连。