卤鸭掌

菜谱信息

做法步骤

1. 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫

2. 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；

3. 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

4. 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。　

调料： 料酒、生抽、老抽、糖。

1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；　

2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；　

3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；　

4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

材料：

廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒

做法：

1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

温馨提示：

廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放廖排骨浓缩卤汁的！

1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水

2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了

3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个