菜谱信息
主料 | |
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高筋面粉:300克 | 麦芽精:1克 |
清水:210克 | |
盐(5克):1茶匙 | 干酵母( |
3克):1/2茶匙 | |
辅料 | |
奶油奶酪:50克 | 车达奶酪:50克 |
橄榄油匙(5ml):1茶 | 面粉(15克):1汤匙 |
做法步骤
1. 将高筋面粉和清水放入搅拌盆中,然后加入麦芽精,揉合成团后,加入干酵母,当干酵母和面团揉合均匀后 (这时面团无弹性,一拉就断),覆盖保鲜膜静置20分钟。
2. 再加入盐充份揉合,揉匀后盖上湿布,室温发酵2个小时,发酵完毕后,面包变成之前的1.5-2倍大。
3. 将发酵好的面团分割成50克一个,共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4. 松弛后将面团拍扁,放入适量奶酪丁,面皮边缘涂一点橄榄油,接着用手的虎口处将面团封口处揪起,揪起 后将面团的封口处用手扭转一下,扭出纹路。
5. 扭转后在面团表面筛一些面粉,封口冲下的放在烤盘中,放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。
6. 发酵完毕后将面团翻转过来,再稍微扭转一下让其纹路更明显,在表面均匀地筛上面粉,放入喷有蒸汽的烤 箱中(制造蒸汽的方法请看下面的小贴士),以210度烤约15分钟至表面金黄即可。
主料 | |
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高筋面粉:300克 | 麦芽精:1克 |
清水:210克 | |
盐(5克):1茶匙 | 干酵母( |
3克):1/2茶匙 | |
辅料 | |
奶油奶酪:50克 | 车达奶酪:50克 |
橄榄油匙(5ml):1茶 | 面粉(15克):1汤匙 |
面团:高筋面粉300克、麦芽精1克、清水210克、盐1茶匙(5克)、干酵母1/2茶匙(3克)。
份量:约10个。
奶油奶酪50克、车达奶酪50克、橄榄油1茶匙(5ml)、面粉1汤匙(15克)。
1、将高筋面粉和清水放入搅拌盆中,然后加入麦芽精,揉合成团后,加入干酵母,当干酵母和面团揉合均匀后(这时面团无弹性,一拉就断),覆盖保鲜膜静置20分钟。
2、再加入盐充份揉合,揉匀后盖上湿布,室温发酵2个小时,发酵完毕后,面包变成之前的1.5-2倍大。
3、将发酵好的面团分割成50克一个,共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4、松弛后将面团拍扁,放入适量奶酪丁,面皮边缘涂一点橄榄油,接着用手的虎口处将面团封口处揪起,揪起后将面团的封口处用手扭转一下,扭出纹路。
5、扭转后在面团表面筛一些面粉,封口冲下的放在烤盘中,放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。
6、发酵完毕后将面团翻转过来,再稍微扭转一下让其纹路更明显,在表面均匀地筛上面粉,放入喷有蒸汽的烤箱中(制造蒸汽的方法请看下面的超级啰嗦),以210度烤约15分钟至表面金黄即可。