甜辣酱烧鱿鱼

1条 鱿鱼1/8个

洋葱6根芹菜2瓣大蒜3根 小米椒3 汤匙45ml甜辣酱1/2茶匙盐3汤匙45ml料酒

1鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。在购买鱿鱼时，要买通体透亮的，这样比较新鲜。买好后，自己不会处理，得让店家帮你撕掉鱿鱼身上的黑皮，并去除内脏和鱼骨。

2将切好的鱿鱼圈放入容器中，调入料酒拌匀。然后把洋葱，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣酱和盐搅匀，与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。

3锅中倒入油，大火加热至7成热时，将鱿鱼圈和腌料一起倒入，翻炒30秒钟即可出锅。鱿鱼很容易炒老，要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。这道菜，只需30秒就足够了。

通常，鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制时间只要超过2个小时，不管是冬季，还是夏季，都记得要放冰箱冷藏保存。甜辣酱，味道很好，在各大超市都可以买到，一般就在卖酱料的货架上。