

清心润肺汤



清心润肺汤

中文名清心润肺汤

主要食材腔骨、猪通脊

目录导航

基础润肺汤

　　汤料：

　　罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克蜜枣4颗（40克）百合（10克）南杏（10克）剑花（30克）

　　原料：

　　腔骨（300克）猪通脊（200克）老姜（1块）清水（200ml）盐1茶匙

　　主料：

　　猪棒骨一根一斤敲断为两节，凉水洗净

　　玉米一颗半斤去皮，切四段，凉水洗净

　　红萝卜一颗 4两凉水洗净，切拇指大小的丁块

　　火腿肠一根 3两切拇指大小的丁块

　　菜花半斤绿色，掰切拇指大小的丁块，凉水洗净

　　配料：

　　葱 2段 10克如食指长短

　　姜 1块 10克如拇指大小，洗净去皮，用刀拍扁即可

　　料酒 2勺 5克上海黄酒

　　胡椒 1克白胡椒粉，最好是海南产的

　　盐 1克碘盐（传统做法是海南的粗盐）

　　做法：

　　1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。

　　2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。

　　3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。

　　4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可

　　注意

　　这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多。

　　不用腔骨，也可以用半只鸡来煲，效果都一样。

　　这道汤中，我们在煲制时，放了猪通脊肉，1是为了汤的味道更加鲜美，2是，在煲汤时放入瘦的猪通脊，可以吸附汤中的杂质，也使汤变得非常清澈，卖相也好看。

　　煲汤，要一次性倒入清水，中途不要再加冷水，否则会冲淡汤的鲜味。如必须添加，也务必要加开水。

　　通常煲肉类或排骨，鸡，鸭做原料的汤，要倒入的清水，是常温冷水，让汤和原料一起受热。但煲鱼汤，在将鱼煎完之后，要倒入开水，让水油充分融合后，鱼汤才是白色的。

　　此汤味道微甜，可能更适合女人的口味哈。

　　这道清心润肺汤的汤料，全都可以在中药店买到。但我建议你去超市买红枣和百合，质量更好，选择也更多。

　　不用腔骨，也可以用半只鸡来煲，效果都一样。

　　煲汤，要一次性倒入清水，中途不要再加冷水，否则会冲淡汤的鲜味。如必须添加，也务必要加开水。

　　此汤味道微甜，可能更适合女人的口味哈。

润肺止咳汤

润肺止咳汤 - 解释

　　润肺止咳是指使用养阴润肺中药治疗阴虚咳嗽。润肺止咳汤，指采用清肺食药材熬煮的润肺止咳汤。

润肺止咳汤 - 菜系

　　粤菜，广府汤，广东老火靓汤，润肺止咳汤

润肺止咳汤 - 配料

　　鹌鹑、玉竹、百合、莲子、杏仁、薏苡仁、黄精、桂圆

润肺止咳汤 - 做法

　　1、鹌鹑洗净，加姜飞水。

　　2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时老火靓汤。

润肺止咳汤 - 营养

　　鹌鹑：

　　据《本草纲目》记载，鹌鹑肉能“补五脏，益中气，壮筋骨，耐寒暑，消结热”。李时珍说：鹌鹑能诸疮阴肿，煮食可清热。鹌鹑含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。

　　玉竹：

　　《中华本草》：“滋阴润肺，养胃生津。主治燥咳老嗽，热病阴液耗伤之咽干口渴，内热消渴，阴虚外感，头昏目眩，静脉挛痛。”又名：葳蕤，《本草纲目》，玉竹长时间服用，可去面部雀卵斑，使面色红润。具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。《本草拾遗》载“主聪明、调血气、令人强壮”。《日华子本草》载“除烦闷、止渴、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂”。胃有痰湿气滞者忌食用。

　　百合：

　　《中华本草》：“养阴润肺，清心安神。主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期余热未清，或神智不遂引起的虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿、湿疮。”《本草纲目》记载，治腹胀心痛，利大小便，补中益气，温肺止咳，安心定胆益志，养五脏，治产后血晕。

　　杏仁：

　　《中华本草》：“降气化痰，止咳平喘，润肠通便。主治外感咳嗽喘满，肠道便秘。”《本草纲目》记载，杏仁治咳上气痰鸣、喉痹、下气、产乳金疮、寒气上逆之奔豚。除肺热，治上焦风燥，利胸膈气逆，润大肠气秘。