香菇笋丁

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鲜香菇500克（约20朵）笋1棵大葱3片红椒碎少许芝麻少许　　

酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克）鸡精1/2 茶匙（3克）　　

　　1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。

　　2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。

　　3）调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。

浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。鲜香菇炒软会出汤，因此炒这个菜不要加水。

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