豆腐炒鸡蛋

菜谱信息

做法步骤

1. 豆腐切丁放入打散的鸡蛋，加少许盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

2. 锅烧热放少许芥花油。

3. 倒入豆腐，稍定型后翻炒。

4. 加少许高汤或清水，炖制入味。

豆腐炒鸡蛋5. 放入葱花，翻炒出锅。

　豆腐炒鸡蛋

　　类别： 家常菜 单身食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食

　　工艺： 炒

　　口味： 咸鲜味

　　主料： 豆腐300克 鸡蛋100克

　　辅料：

　　调料： 盐3克 酱油5克 大葱5克

　　制作工艺

　　1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；

　　2. 葱切成末；

　　3. 炒锅置中火上，放入适量油；

　　4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

　　5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

　　食用方法 

　　中餐|晚餐

　　内脂豆腐一盒，鸡蛋两个（加盐打散）。锅热加油，油七成熟时加豆腐（内脂豆腐很嫩，不必事先切块，直接翻炒即可）。依个人口味加花椒粉、盐、味精（鸡精），一分钟后加入鸡蛋液，继续翻炒，喜欢吃嫩的可以一分钟后出锅，喜欢吃老一点的可以多炒一会。根据个人喜好，可以选择用葱姜炝锅或出锅时加葱沫，也可以在出锅前放几滴香油。注意火不要太大，以免粘锅。

　　此菜富含植物与动物蛋白，口感香滑，制作简单，整个过程不超过五分钟，很适合早餐食用。