砂仁肘子

猪肘 500克

砂仁 20克

大葱 10克 姜 5克 盐 3克 花椒 3克 料酒 5克 香油 5克 各适量

1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。

2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。

3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内（忌用金属容器）腌24小时，中间翻1次。

4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。

    1.行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，多与陈皮、木香同用。

    2.化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证。

    3.安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾药同用。

    砂仁辛温行散，芳香化湿，主入脾胃，为化湿和中醒脾要药，兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞，及胎动不安等症，均为常用之品。^[1]