酸菜炒粉丝

普通的材料的混合搭配，既具有居家的简约，且容易操作。酸菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。

酸菜炒粉丝主料：东北酸菜、猪里脊肉、龙口粉丝

酸菜炒粉丝配料：葱丝、姜丝、食用油、料酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉、生油

1. 猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的小贴士）。

2.龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。

3. 锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4. 放东北酸菜入锅翻炒一分钟。

5. 撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。

6. 把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，煮两分钟。8. 开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。

小贴士：

1.东北酸菜，超市有售，已经切好丝的那种。

2.里脊肉放调味腌制的最后一个步骤，放一勺色拉油拌匀，这样肉丝表面裹了一层色拉油，可以避免入锅后粘连和粘锅。

3. 粉丝放入锅后，不要煮太久，两分钟足够了，否则糊掉不好吃了。

自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。 这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。

小窍门：

1.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。

2.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。^[1]

3.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。

4.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。

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