三原鳝鱼煮馍

　　活鳝鱼，饦饦馍，水发木耳，玉兰片丝，葱丝，姜片，蒜片，干辣椒丝，精盐，酱油，味精，醋，绍酒，干淀粉，湿淀粉，熟猪油等。　　

　　１．将活鳝鱼用开水煮２分钟后，去头、尾、脊骨和内脏，切段；

　　２．将肉汤烧开。把掰好的鲀鲀馍煮约２分钟，加绍酒，盛出；

　　３．熟猪油烧热，将鳝鱼段爆一下，再下干辣椒丝、葱丝、姜片、蒜片、玉兰片丝、水发木耳和鳝鱼段，烹入醋及绍酒，略加煸炒，加酱油、味精、精盐、湿淀粉和清水炒好，起锅，盖在煮好的馍上，即成鳝鱼煮馍。　　

　　陕西著名风味小吃。此小吃鳝鱼鲜香，煮馍绵软，汤味浓郁。