蛤蟆菌

拉丁纲名 Basidiomycetes

中文纲名 担子菌纲

拉丁目名 Agaricales

中文目名 伞菌目

拉丁科名 Amanitaceae

中文科名 毒伞科

拉丁名 Amanita muscaria

中文名 蛤蟆菌

定名人 (L. ex Fr.) Pers. ex Hook

原生于欧洲大陆、亚洲及北非，此类植物的使用要追溯到古希腊祭祀月亮女神阿耳忒弥斯的仪式。在希腊文化中，阿耳忒弥斯司职狩猎、保护森林和孩子。让此类植物出名的是19世纪吉普赛人喜爱饮用的苦艾酒。大多数喝过苦艾酒的人都形容这是一种“清醒”的陶醉-类似于“神智清醒的酩酊”。

担子菌纲是最高等的真菌，已知有1,100多属，16,000多种。不少担子菌形体较大，如树木腐朽或木材腐

朽后生出的各种覃菌，包括蘑菇、木耳、银耳、猴头等。森林中有些蘑菇大如圆桌面，有些形体虽小，但其子实体具有的特点引人注目，如黑粉菌的黑粉状物，锈菌的锈状物等。所以担子菌一般是容易被肉眼识别其大概的。 担子菌都有很发达的菌丝体，菌丝有隔膜。有些担子菌，其大量菌丝平行成束并组成一根根肉眼可看的索状物，叫菌索。在担子菌所致树木腐朽、根腐处，剥开树皮或挖出病根即常可见到大量菌索。有些担子菌，菌丝上还有一特殊结构，即在菌丝分隔处生有一锁状的管状物把相邻两细胞再作联合，称为锁状联合。这是双核菌丝体在双核细胞同时分裂时形成的。

担子菌除少数种类有无性生殖、产生分生孢子外，大多数担子菌在自然情况下没有无性生殖。这一点和前述子囊菌显然不同。 担子菌的有性生殖产生担孢子。担孢子是外生的，这一点和子囊菌内生子囊孢子截然相反。担子菌中除锈菌目有特殊的性器官外，大多无明显的性器官，只由两个不同性质的单核菌丝直接进行菌丝结合，产生双核菌丝，发育到一定程度后，双核菌丝的分支顶端分化成一个特殊的产孢（担孢子）细胞，叫担子(Basidium)，担子初为双核，不久核配（两核融合），核配后立即进行减数分裂，形成4个单倍的核，然后在担子顶端或侧面外生4个担孢子（少数种类为2个），每个担孢子只有一个单倍核。担孢子成熟后会被弹射出去。若取一刚刚成熟的蘑菇的伞盖，菌褶朝下放在一黑纸上，在相当的温湿度下放置一日，拿起伞盖，可见黑纸上有放射状排列的大量担孢子。

本目真菌的子实体就是通常说的蘑菇。子实体伞状、肉质、易烂、很少膜质或革质。典型的子实体包括菌

盖、菌柄、位于菌盖下面的菌褶或菌管、位于菌柄中部或上部的菌环和基部的菌托。子实层在生长初期往往被易脱落的内菌膜覆盖，成熟时完全外露。担子无隔，担孢子单孢，无色或有色，它的形状、大小、色泽和纹饰等是分种的重要依据。 　本目真菌的分布是世界性的，它出现于北极至热带的多林地带，生长在枯枝落叶层或树干上，有的生长在沼泽地、空旷地、草地、牧场或粪上，有的与一定的高等植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少数寄生于大型真菌上。从季节来说，自早春至初冬均有不同的蘑菇出现，而在大多数地区，深秋是蘑菇生长的旺季。

本目的分类众说不一。依据菌盖、菌柄的菌肉组成成分、子层体的特征、内菌幕、外菌幕的有无、孢子印的颜色和孢子的特征，下分11～18个科，220～230个属，4000～5000余种。中国已报道的约为世界已知种的 1/5。

有的蘑菇(如毒伞属、环柄菇属等)有毒，含剧毒物质鬼伞素(二乙基硫代甲酰胺)、环肽(毒伞肽)等，称为毒蘑菇,误食后轻者引起头晕、呕吐、致幻,重者导致肝坏死而死亡(见彩图)。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且营养价值很高，有健康食品之美称（见食用菌）。有的蘑菇（如光帽黄伞、松口蘑等）有降压抗癌等药效，可以供药用（见药用真菌）。

毒伞科