李廷赞1931年12月在江西参加宁都暴动加入中国工农红军;1934年6月任红一军团司令部科员,参加了二万五千里长征;1947年12月至1952年8月任中南军政大学校务部部长和第二十四步兵学校副校长;1952年8月至1959年8月历任地质部探矿工程司副司长、测绘局副局长、局长;1960年8月任国家测绘总局局长;1977年7月至1979年5月任国家测绘总局筹建组成员;1979年5月至1982年4月任国家测绘总局党组副书记、副局长。
李廷赞长期担任国家测绘部门的领导职务,满腔热情地投入到新中国测绘事业的建设中,参与组建和发展我国的测绘力量,积极推进测绘技术管理体系的建设和测绘科学技术的发展,为我国测绘事业发展做出了重要贡献。