鱼头烧豆腐

中文名鱼头烧豆腐

英文名 Fishheadtofuburning

主要食材鱼头、豆腐

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食材明细

　　胖头鱼头一只、豆腐3块

　　蒜瓣、生姜片、葱段

　　泡椒、生抽、适量鸡精、适量黑胡椒、干辣椒、香醋、料酒、适量．

　　1. 胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用

　　2. 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些

　　3. 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣

　　4. 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用

　　5. 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面

　　6. 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会

　　7. 加水没过鱼头，开大火烧煮

　　8. 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣

　　9. 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块

　　10. 待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉

　　11. 开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了

　　1、最好使用胖头鱼鱼头。

　　2、成品的汤汁不要太多，以浓郁为好。

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