酸汤水饺

中文名酸汤水饺

功效抵御寒冷、脾胃消化、营养丰富

分类小吃

目录导航

风味特征

酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。

虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。

制作所需材料制作所需材料(5)和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑。

拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，再加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌，方向不可反，至馅把水吸干即可。

下饺子，盖锅熟馅，揭锅熟皮。

制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料。

酸汤水饺酸汤水饺(11)营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)188.09

碳水化合物(克)19.61

脂肪(克)10.15

蛋白质(克)6.83

纤维素(克)2.76^[4]

相关百科