广式陈皮肉丸

菜名广式陈皮肉丸

时间 30-45分钟

目录导航

原料

猪肉、鲮鱼鱼胶

盐、陈皮、生粉

1.猪肉剁烂，然后手打到起胶，加入鱼胶，为了增加口感，让肉丸增加脆的口感，同时鱼肉可以增加肉丸鲜甜度，猪肉和鱼胶的比例大约是4:1，也可以按照自己的喜好调节比例，加盐腌制半小时，然后再叫少量生油，一羹生粉让肉更加滑嫩。
2.加入适量的葱，我个人喜欢肉丸里面的葱剁碎一点加入，这样子不好印象口感。陈皮也剁碎，加进去搅拌均匀，腌制半小时。
3.接下来就是挤肉丸了，手掌抹油，拇指和食字做圈决定肉丸的大小，中指下面的手指负责挤，肉在手掌里挤来挤去，让肉丸更加紧实。
4,感觉圆了就用汤勺刮下来,就可以大功告成
5,隔水大火蒸15分钟就OK,大功告成