虾仔米乙

北海临近海边，海产品丰富，由此衍生了很多独具北海特色的海鲜食物，比如虾仔米乙。虾仔米乙中的虾仔，就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾，油炸之后十分酥脆，整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉，外脆内软，可以说虾仔米乙是北海海鲜的另一种吃法。

对于现在二十多三十来岁的北海人来说，虾仔米乙绝对是童年美味的回忆。大人去市场买菜回来，手里拎着的几只虾仔米乙，就吸引了孩子全部的目光。和大人一起逛街，能买上一个虾仔米乙，边吃边走，不知有多开心。虾仔米乙还可以下酒，着又赢得了大人的喜欢。应该说，在上世纪七、八十年代，既便宜有好吃的虾仔米乙，是老少共享的美食。旧时候每当大人上街回来，手里拎着几只虾仔饼，总是孩子们的最爱…

原料：糯米和大米（如果不方便就直接准备米粉），葱，花生油，档椤虾仔，食盐，酱油，醋或者椒盐

方法：1、将糯米和大米按1∶4的比例混合，浸泡3至5个小时； 2、放少许食盐在浸泡好的米中，将米打磨成米浆；如果准备了米粉，就加水调成米糊；3、做虾仔米乙有专用的器具，一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一层米浆，然后撒上葱花，再铺上较薄的一层米浆，最后在上面放虾仔。 4、将其放入油锅中进行油炸，炸到一定程度米乙会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。 5、用筛子将米乙捞出来，等油沥干净，按自己的口味，可以直接吃原味的，也可以淋上酱油，醋或者椒盐。6、做虾仔米乙的器具不常见，但是是可以买到的，可以询问摆摊卖虾仔米乙的人，当然，如果自己会做也可以自己做。

米糊调配：虾仔米乙米糊调制并不复杂但是关键，虾仔米乙吃起来够不够香脆全靠米糊，糯米和香米按1:4比例混合，浸泡12小时，加少许熟盐提味，再用打浆机打成米浆，无须其他。

虾仔米乙是油炸食品，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物，常吃容易引起肥胖。而且，油炸食品比较油腻，不易消化，可能引起胃病。还有，油在高温下反复使用会产生致癌物质，所以，在品尝虾仔米乙时要注意摊主用油的卫生问题，最主要的是不可以贪吃，健康更重要。

虾仔米乙是油炸的，外脆里嫩，再加上带有虾的鲜之味，在出现之初就颇受北海人的喜爱。上世纪七、八十年代，鲜香的虾仔米乙对孩子的诱惑是巨大的。每当家长去菜市场买菜，就会软磨硬泡的缠着家长买一个。家长回家一进门，孩子的目光焦点肯定都在家长手里的虾仔米乙上。不单孩子喜欢，虾仔米乙同样被大人所喜爱。这种外酥内嫩，还带着咸味的食物，的确是下酒小菜的首选，而且也不贵，才5毛钱一个，花上个一两块钱就够一顿了。和北海其他的传统小吃一样，虾仔米乙现在已经不是随处可见的了。现在想要吃到虾仔米乙，一般在市场及市场周遍会找到。还有就是在北海老街（珠海西这段）街道两边都会有虾仔米乙卖，尤其是在旅游的旺季，随着游客的增多，摊点也比较多。虾仔米乙也随着物价的上涨涨价到两元一个了。 市场情况