风味牛柳卷

主料：牛柳

辅料：香菜豆腐皮鸡蛋面包粉

调料：食用油 盐 味精 黄酒 淀粉

1．先将牛柳上浆，划炒一下。

2．然后在豆腐皮上摆上炒制好的牛柳、香菜，卷成筒状，依次拍上淀粉、鸡蛋液、面包粉。

3．起油锅，烧至七成热时，放入牛柳卷，炸至金黄色，出锅沥干油。最后改刀装盘。

牛肉滑嫩爽口，带有香菜的特有清香，口味别具一格

菜系：浙江

特色：色泽艳丽，口味清香、鲜美，家乡风味浓厚。

原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。

制作：

①将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。

②锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。

③豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。

④将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

香菜

一般人群均可食用。

1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

食物相克

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

与牛肉相克的食物

牛肉+栗子引起呕吐

牛肉+红糖胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼会中毒

牛肉+田螺会中毒

牛肉+土豆会中毒

牛肉+白酒会牙齿发炎

（每100克中含）

蛋白质（克） 20.2 ；脂肪（克） 2.3 ； 碳水化合物（克） 1.2

膳食纤维（克） 0 ；胆固醇（毫克） 58 ； 灰份（克） 1.1

维生素A（毫克） 6 ；胡萝卜素（毫克） 0 ； 视黄醇（毫克） 6

硫胺素（微克） 0.07；核黄素（毫克） 0.13 ； 尼克酸（毫克） 6.3

维生素C（毫克） 0；维生素E(T）（毫克） 0.35。

a-E 0.35 （β-γ）-E 0 δ-E 0

钙（毫克） 9； 磷（毫克） 172； 钾（毫克） 284

钠（毫克） 53.6； 镁（毫克） 21； 铁（毫克） 2.8

锌（毫克） 3.71； 硒（微克） 10.55； 铜（毫克） 0.16

锰（毫克） 0.04； 碘（毫克） 10.4。