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笋干老鸭

笋干老鸭

中文名 笋干老鸭
主要食材 老鸭
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主料

老鸭1250克、笋干若干

辅料

玉兰片50克,火腿30克

调料

大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,黄酒15克

做法

1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；

2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅；

3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；

4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

制作要诀

需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。

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