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巨蛋面包

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材料

中种面团

高粉175g 纯牛奶75g 酵母3g 鸡蛋1个

主面团

高粉75g 蛋黄2个 奶粉2大勺 纯牛奶25g 糖45g 黄油40g

做法

1 将中种面团的所有材料混合，用筷子搅拌均匀即可，盖上保鲜膜发酵

2 发酵至2~3倍大，加入所有主面团的材料（黄油除外）

3 揉至较光滑的时候加入黄油，继续揉摔至出膜

4 将揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜发酵

5 发酵好后，取出排气，分成30g一个的面团

6 将每个小面团，揉匀，滚圆，放入模具内，再次醒发

7 醒发好后，刷上鸡蛋液

8 放入预热好的烤箱，中层，170度，20分钟

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