γ-己内酯

英文别名：gamma-Caprolactone; hexan-4-olide; gamma-Hexanolactone; gamma-Hexalactone~gamma-Hexanolactone; r-Hexyl Lactone; (5S)-5-ethyldihydrofuran-2(3H)-one; (5R)-5-ethyldihydrofuran-2(3H)-one

CAS号：695-06-7   γ-己内酯

EINECS号：211-778-8

分子式：C6H10O2

外观：无色至淡黄色液体，呈药草香气和焦糖香味，颇似香豆素。

密度：1.002g/cm3

熔点：-18℃。

沸点：220℃

闪点：79.3°C

蒸汽压：0.152mmHg at 25°C

溶解性：溶于乙醇、油类和丙二醇,极微溶于水。在碱性介质中不稳定。

类别：天然等同香料和人造香料。天然品存在于菠萝、桃等挥发笥香成分中。

制法：由环氧乙烷与钠代丙二酸酯反应而得。

我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制椰子、奶油、蜜糖、香荚兰豆、水果和烟草等型香精。