素馅饼

菜谱信息

做法步骤

1. 馅饼的面用温水和，醒30分钟，过程之前在博客里面https://blog.sina.com.cn/u/2059868957说过很多次了，这里就不赘述了

2. 韭菜、豆芽择好洗净，切碎末，粉丝放入开水锅中稍微烫一下捞出沥水切碎末，鸡蛋液打散，趁油温还没热前倒入，用铲子迅速抹平，摊成薄片，先切丝再切碎一些

3. 步骤2所有处理好的馅料，放入一只大的容器中，调入食用油、盐、鸡精和香油，搅拌均匀

4. 将面擀成和包包子大小的面皮，装入馅，先包成包子，再按压成馅饼

5. 平底不粘锅中放适量油，油烧热后，放入馅饼，小火煎至两面金黄~