炙羊心

羊心一只，玫瑰6克，咱夫兰10克，食盐适量。

炙羊心（1）用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

（2）再用玫瑰水浸泡咱夫兰，去渣取汁，加入食盐少许搅均备用。

（3）羊心洗净血污，用针在羊心上刺若干个小孔，再用竹签或铁签签住羊心，放于火上炙，不停地转动签子，使其受热均匀。

（4）在炙烤羊心的同时，将咱夫兰汁徐徐涂在羊心上，汁尽羊心熟透为度。

切片，佐餐服食。

舒肝解郁，补益心气。

咱夫兰是一种植物的红花，用作调味，其性平、味甘、无毒，有解心忧郁积、肝气不疏的作用，久食有强心、兴奋作用。

玫瑰花有理气的作用。

羊心与咱夫兰配伍使用，一补一疏，补而不腻，疏不伤气，实堪称佳。

（1）心气不足之心悸、怔忡。

（2）思虑过度，劳伤心气，胸膈闷痛。

（3）肝气不疏之胸胁胀痛，郁积不乐。

（4）若用上述方法炙羊肾服食，可以治疗腰部疼痛。

烤炙时要细心，切末烤焦。

羊心生物基原 

为牛科山羊属动物山羊 Capra hircur Linnaeus或绵羊属动物绵羊 Ovis aries Linnaeus 的心脏。

采收加工

宰羊时剖开胸腔取心脏，鲜用。

主要成分

山羊或绵羊的心，每100g含水分80g，蛋白质11.1g，脂肪8.3g，灰分7.4g，钙9mg，磷414mg，铁6.6mg，硫胺索（thiamine）0.42mg，核黄素（riboflavine）3.57mg，烟酸（nicotinic acid）18.9mg，抗坏血酸17mg，维生索A 29900u。尚含葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（glucoses-6-phosphate dehydrogenase）等多种脱氢酶和细胞色素C。

食材药理

1．加强有氧氧化作用从羊心中可提取细胞色素C，其药理作用是加强细胞呼吸。直接参加线粒体的呼吸链，起电子传递体的作用，提高细胞的氧利用率．增强组织代谢。细胞色素C尚能改善老龄大鼠的糖代谢和脂肪代谢。井能与细胞膜结合，抑制肾小管对钠的量吸收，维持细胞内外电解质的平衡。给家兔注射细胞色素C可防止过量氯化钾所致心室纤颤和呼吸停止。细胞色素C的作用尚可参见“猪心”条。

2．促DNA合成作用从免疫或非免疫山羊心肌制取的可透析提取物（myocardial dlalysable extracts，MDE）能增强刀豆球蛋白A（Con A）刺激的小鼠脾淋巴细胞体外DNA合成，当浓度为10qu/ml时，3H-UR渗入增强16.73%，与对照组比较有显著性差异。在最适浓度下，MDE的这种作用较由同一山羊淋巴组织制备的转移园子（TF）为强。

食材药性

甘，温。

1．《本草图经》：“温，平。”

2．《纲目》：“甘，温，无毒。”

3．《随息居饮食谱》：“甘，平。”

功用主治

解郁，补心。主治心气郁结。惊悸不安。

1．《别录》：“止忧恚膈气。”

2．《千金方》：“主膈中逆气。”

3．《食疗本草》：“补心肺。”

4．《随息居饮食谱》：“舒郁结，释忧恚，治劳心膈痛。”

用法用量

内服：煮食或煎汤，1个；或焙干研末。

食材选方

治心气惊悸，郁结不乐羊心一个（带系桶），咱夫兰（即红花）三钱。上件用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许，簦子簦羊心，于火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。（《饮膳正要》炙羊心）

玫瑰(8)玫瑰（读音méi gui，学名：Rosa rugosa），原产地中国。属蔷薇目，蔷薇科落叶灌木，枝杆多针刺，奇数羽状复叶，小叶5～9片，椭圆形，有边刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫红色、白色，果期8-9月，扁球形。玫瑰作为农作物时，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，玫瑰油应用于化妆品、食品、精细化工等工业。

在欧洲诸语言中，蔷薇、玫瑰、月季都是使用同一个词，如英语是rose，德语是Die Rose。玫瑰是英国的国花。今天在中文日常用语中，「玫瑰」已成为多种蔷薇属植物的通称。且事实上杂交玫瑰也是由蔷薇属下各物种杂交选育所产生。

在日常生活中，人们将蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种（rose）统称为玫瑰，成为爱情的象征。今日世界上最常见的杂交玫瑰（Rosa hybrida，亦称现代蔷薇或现代月季）主要是数百年来由许多种蔷薇属物种及育种杂交所诞生的成品。特别是来自月季亲缘的长花期，四季开花，枝条主要向上生长与花序突出开放於植株顶部等特性。

药用价值

《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。

玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。

玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。

用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油（称玫瑰露），可活化男性荷尔蒙及精子。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。

营养价值

明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。

玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。

玫瑰的成熟鲜果中，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时，其营养成分未被破坏。另外，利用玫瑰花渣可生产酱油。

化工价值

玫瑰为香料植物，从玫瑰花中提取的香料——玫瑰油，在国际市场上价格昂贵；1kg玫瑰油相当于1.25kg黄金的价格，所以有人称之为“液体黄金”。某些特别的芳香种类，如中国的玫瑰和保加利亚的墨红，专为采花提炼昂贵的玫瑰油或糖渍食用。甘肃永登县的苦水玫瑰从花瓣中提取的玫瑰油用于生产高级香料、高档化妆品。

玫瑰油成份纯净，气味芳香一直是世界香料工业不可取代的原料，在欧洲多用于制造高级香水等化妆品。从玫瑰油废料中开发抽取的玫瑰水，因其不加任何添加剂和化学原料，是纯天然护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用。此外，玫瑰的根皮可作为绢丝等物的黄色染料。

泡水功效

1、调理身体

性质温和、可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，玫瑰花茶的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁，能改善内分泌失调，解除腰酸背痛，对消除疲劳和伤口愈合，滋润养颜，护肤美容，活血，保护肝脏，和胃养肝，消除疲劳，促进血液循环之功能。可治慢性胃炎及肝炎。

2、疏肝解郁、调气血

疏肝解郁，健脾降火和血散淤等功效，能治腹中冷痛，胃浣积寒，顺行血气、安神、通便，降火气，可调理血气、促进血液循环，能活血化瘀，可缓和情绪，调整内分泌，最适合因内分泌紊乱而肥胖的mm，调气血，调理女性生理问题；

3、美容养颜

最重要的是它的养颜美容功效，常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然，防皱纹也有帮助。可改善体质，肝郁气滞型的减肥可多喝，有助于减肥；有丰胸调经之效；还可润肠通便。美容养颜瘦身的佳品。

4、治口臭

由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，治疗口臭效果也很好长期饮用可改善睡眠。

5、减肥

玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜过多饮用。

咱夫兰(即红花)(6)

咱夫兰，即红花。红花，（拉丁学名：Carthamus tinctorius L.），别名：红蓝花 、刺红花，菊科、红花属植物，干燥的管状花，橙红色，花管狭细，先端5裂，裂片狭线形，花药黄色，联合成管，高出裂片之外，其中央有柱头露出。具特异香气，味微苦。以花片长、色鲜红、质柔软者为佳。

主产河南、湖南、四川、新疆、西藏等地。活血通经，散瘀止痛，有助于治经闭、痛经、恶露不行、胸痹心痛、瘀滞腹痛、胸胁刺痛、跌打损伤、疮疡肿痛疗效。有活血化瘀，散湿去肿的功效，避免孕妇使用，否则会造成流产。