酱排骨

酱排骨(3)其，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

口味带有甜味，如果不喜欢菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可。

排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮、香叶各一片

调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

• 1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
• 2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
• 3.用小火，先炒出香味
• 4.然后将排骨倒进去
• 5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
• 6.烹入料酒
• 7.将所有的配料放进去
• 8.调入一勺盐
• 9.倒入适量老抽，上色
• 10.翻炒均匀
• 11.倒入开水
• 12.水量以能掩住排骨为准
• 13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
• 14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
• 15.将甜面酱放进去
• 16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
• 17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。

酱排骨(3)猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。