神池县自永和食品厂

10多个品种，即：月饼（酥皮、油皮、蛋皮、提浆）、麻花、油食。

自永和食品厂是神池县义井村吕氏后代吕效忠秉承祖业，结合现代企业模式建立起来的食品厂。

明洪武年间（公元1369年），吕氏先祖在神池义井村创办了饼面铺，加工经营月饼、麻花、山尖等食品，因食品加工手艺精湛，经营理念诚实守信，食品卫生讲究，故而深受当地人喜爱。从此几代人延续着经营这一生意，一代人比一代人有所发展，西夏回民造反，康熙帝帅军御驾亲征，在义井住宿一夜，当康熙行在义井街上，忽然一股香味扑鼻而来，康熙问下人，这是哪来的异香，经下人打问，是一家饼面铺烤制的月饼香味，康熙命下人找来月饼品尝。顿时容颜大喜说：“一个山区小村竟然烤制出这么美味可口的月饼，难得啊，难得。”便差下人将饼面铺的掌柜唤来问讯，这个掌柜便是吕凤斌，经吕凤斌介绍，康熙才知道这月饼是当地盛产的胡麻油和流水沟的清泉水加上糖、玫瑰、芝麻、果脯等佐料烤制而成的。康熙高兴地说：“我这次御驾亲征一定能够成功，在这山野小村，能喝到这么甘甜的泉水，尝到这么美味的月饼，直乃幸矣、幸矣。”即命下人取出文房四宝，给从义井流水沟泉眼流出的小河题词“兴隆河”。由于战乱，康熙题词虽已丢失无存，可“故宫志”上却有铭文记载。

自康熙题词后，饼面铺生意兴隆、财源茂盛，几代人经营，久久不衰。直至清末吕凤斌的后代吕永和将饼面铺建在神池县城，立字号为“自永和”，自此产品有了自己的品牌，在神池县城叫响，而且还通过原平、宁武，商贾远销二州、五县，远近闻名，历经吕永和的孙子吕金声，曾孙吕如生的努力，生意做得红红火火，一九八八年吕氏饼业26代传人吕效忠继承祖业，不但秉承了传统焙烤工艺而且外出学习名家名店的加工、焙制、配料等方法，使“自永和”的月饼、麻花质量进一步提高，酥而不散、甜而不腻、保鲜期长。色、香、味、形等诸方面既保持神池月饼传统风味，又在油皮、蛋皮、酥皮等方面了有不少创新。

“质优誉驰三千里，味压群雄独一帜”

自永和食品厂是神池县传统食品厂，该厂多年来一直坚持传承传统加工月饼的工艺，继续使用土炉烤制月饼，形成了“自永和”特有的食品文化，该厂厂长吕效忠是老字号“自永和”食品第五代传人，他自幼随父学习饼面加工技术，传承了神池月饼制作工艺，并对麻花、油食等传统食品进行了深入的研制、开发、生产，先后有3个品种被评为优质产品和消费者信得过产品，2005年该厂生产的系列月饼被山西省烹饪协会评为“山西名点”，今年该厂又组织众多食品技师，经反复试验，不断改进，开发出新型食品——南瓜麻花，其低糖、香酥,倍受消费者欢迎。2008申报省级非物质文化遗产，2009年6月被正式批准列入省级非物质文化遗产名录,在山西省非物质文化遗产技艺大展上，该厂烤制的“三晋第一大月饼”受到了省委领导和观赏人士的高度评价。