酸菜粉丝

中文名酸菜粉丝

分类东北菜

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主料

　　酸菜150克,干粉丝100克。

　　猪肉150克。

　　酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。

　　①酸菜洗净,去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。

酸菜粉丝　　②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。

　　③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。

　　此菜为东北风味，口味咸鲜为主，酸菜味浓。制作中待粉丝把汤汁收浓后立即出锅装盘，以免烧制时间过长，使菜肴过烂。

　　另外，制作时还可以加入一些辣酱一同炒制，口味更加丰富。

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