如意凉卷

如意凉卷主料：糯米粉丶大米粉

调料：桂花酱丶油丶糖丶可可粉、麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生

馅料；韭菜、豆芽菜、红萝卜酸汤、腌白菜等十多种。

1丶糯米粉丶大米粉加糖丶油丶桂花酱，用冷水调成厚糊状，取1/3放入可可粉拌成咖啡色。

2丶分别将白色和咖啡色面糊入盘中，上

3丶将两块面皮合叠在一起对卷。笼蒸熟，取出趁热擀成一块白色和一块咖啡色长方形面皮。

4丶用刀切成小段，装盘食用。

如意凉卷擀制面团时，案板上要刷油，以免粘住。

咖啡色面团的量要比白色面团少一些。

如意凉卷应精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。

如意凉卷具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。白色透明、呈水晶状的如意凉卷兼具美味和健康的同时，也有它特殊的美观。

如意凉卷如意凉卷的营养价值主要来源于凉粉，夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠：凉粉中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。