烩海参

泡发 海参250公克， 干香菇3朵， 玉米笋60公克， 红萝卜20公克，豌 豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味 高汤1/2罐，牛头牌 鲜味鸡晶1/2小匙， 蚝油1/3大匙， 乌醋1小匙， 香油1小匙， 米酒1小匙，盐少许

1. 海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中氽烫去腥，捞出备用。

2. 干香菇泡发切小片； 红萝卜去皮切片； 玉米笋切块；豌 豆荚去头尾及粗丝。

3.将作法2所有材料放入沸水中氽烫一下去涩，捞出备用。

4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的 香菇片炒香。

5.于作法4中加入牛头牌原味 高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、 豌豆荚煮至入味，最后以 太白粉水勾芡即可。