- 鸡松
鸡松
基本内容
加工方法
将鸡肉内外洗干净，去掉鸡肉中的骨和皮，将净鸡肉下锅白烧四小时左右，并不断地上下翻动，使肉的熟度均匀。然后加入配料再烧，此时火力要温和，并用铲刀不断地细翻，初炒时火力要小，中段火要稍大，最后又要稍小。又经四个小时后，卤汁烧干起锅。起锅后放在木板上趁热以手用力搓擦，并一面拣净原料中的搓屑。擦好后冷透即成。
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