炸番薯

把炸番薯叫做“番薯巴”是北海特有的称呼。在其他地方这两个称呼是联系不到一起的。番薯是北海的特产，尤其是山口镇的番薯，品质十分不错，粉而且香甜。用这样的番薯做的炸番薯，外脆内软，还有番薯特有的香甜。从北海市的市区到郊区，街头到巷尾，老人到小孩，男人们女人们……只要是北海人基本上都吃过它。

番薯，米粉，葱，盐

1、将番薯洗干净，削去外皮。 2、沿番薯生长的方向将番薯切片，厚度在0.5厘米左右。 3、米粉加入水和盐调和成米糊，调至米糊刚好可以流动再稍加些水。 4、将丛切成葱花，加入米糊中搅拌均匀。 5、将米糊均匀地裹在番薯片上，一定要每个角落都裹上，不要有遗漏。 6、将裹好米粉的番薯片放入油锅中，炸至颜色变为金黄，大概要3分钟的时间。炸番薯就做好了。

如果要举例大部分北海人都吃过的小吃，炸番薯必定位列其中。尤其是对在北海长大的70后和80后来说，炸番薯就是放学后手里拿着的最常见小吃。那时侯物质不丰富，北海特产的番薯就成了难得的能富余出来的食物，在街头巷尾都能找到卖炸番薯的小摊，5毛钱一个，便宜有好吃。而且都是现做现卖，新鲜程度有保证，也不用想现在这样担心用的油不健康，可以说是吃得既放心又开心。

现在买炸番薯的摊子不怎么常见了，一来物质丰富，人们的选择也多了很多，二来当初随处可见的番薯现在的价格也涨了不少，不像以前，那可是最便宜的粮食。现在一般能见到卖炸番薯的小摊子集中在老街靠近四川路的一侧，作为北海特色小吃向游客兜售。价格也翻了两翻，现在是2元一个。