蛋拌豆腐

熟鸡蛋2只，嫩豆腐l盒，精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。

　　1、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；

　　2、和嫩豆腐一起放到碗内，加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好 口味，用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。 ^[1]

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白 蛋拌豆腐质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

蛋拌豆腐豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。

蛋拌豆腐与豆腐相克的食物：

1)芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

2)菠菜；不宜与豆腐同吃。

3)茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

4)蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5)萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

6)南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

7)韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

8)竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

9)甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

10)芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。