雪梨

雪花梨也称“雪梨”、“相相梨”，是河北省土特名产之一，早在北魏时期是向宫廷进贡的土特产品，至今已有2000多年的栽培历史。雪花梨的外表为黄色，少量带绿色，果皮外有细密的斑点。其果肉洁白如玉，似雪如霜，故称其为雪花梨^[5]。

雪梨果实圆形或扁圆形，顶端基部均高低不平。纵径8-9厘米，横径9-9.5厘米，果实中、大，平均单果重300-400克，最大单果重750-975克，套袋果果面呈黄白色，果梗较短，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石细胞含量少，风味浓甜、爽口、品质上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分别为7.25%、0.29 %、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐贮藏，适于冻藏，藏期可达3-4个月。

雪梨树姿半开张 ，树势强壮，树冠较大，萌芽率高，成枝力强。成龄树树高4-5米，冠幅3-4米，主干及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈红棕色，无茸毛，皮孔有小白色斑点。叶片广椭圆形，深绿色，叶尖渐尖，叶缘细锯齿，叶基宽、中、大，叶柄浅绿色。每花序5-9朵，花蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花药黄色，饱满，花粉较少。

生长结果

雪梨(3)树势强健，树冠较大，萌芽高，成枝力强。以短果枝结果为主，果台连续结果能力强。每花序坐果2-3个，

无采前落果现象，丰产、稳产。低接幼树第4年开始开花结果，第5年开花率100%。自花结实较差，必须配置授粉树。

四川省广元市苍溪县，有雪梨之乡的美名；安徽歙县、祁门和休宁一带的徽州雪梨，历史闻名。

雪梨(3)1、选地 不论田块大小，不论田块方向，只需土层深厚 、疏松 、沥水 、耐旱均可栽培， 但是坡度不能过大。

2、挖穴 一般根据田块的方向按照3.3米X2米的每株行距定好距离。在挖窝子的同时力求以寛、深为好，要求不低于40厘米深，50厘米宽。每窝不低于60斤农家肥，配合施入2—3两含量为45%的硫酸钾复合肥，然后用余土将窝子填满，并堆成一个高于地面20厘米的小堆。

3、栽植 将苗子栽于小土堆的正中间，以露出嫁接口为宜，使大小根系均匀分部，填满细土，用脚踩紧，不能用鉏头夯打，保证土层透气能力，以便早出新根，植株键壮生长。

果树施肥

施肥是保证植株键壮生长的必要措施，施肥的标准和方法以及肥的质量都有十分重要的作用。

1、栽后第一年的肥料管理

栽后第一年以薄肥勤施为宜，不能大肥大水，使苗子安全度过成活关。从3月----7月每月施肥一次，每次以每株10克尿素、10克复合肥加5-----10斤粪水，8月底九月初结合扩穴重施一次基肥，以每穴不底于60斤农家肥配合2------3两硫酸钾复合肥。

2、栽后第二年的肥料管理

通过上一年的施肥和整形管理，树体和根系已经有了明显的增长，在第二年的施肥过程中与上一年的施肥方法大至相同，施肥量略有增加。以保证在三年内树体基本成形，早日投产。

果树整形

雪梨(3)整形在果业生产中是保证早产、高产、优质的重要环节。“六月雪梨”的整形目标是：株高控制在2——2.5米之间，主干40厘米，主枝6——9枝。标准是远看满树枝，近看没几枝，枝多不挤，疏密适当，上下左右，枝枝见光。

为了保证在三年内整成丰产树形，而第一年的整形方法是：当苗子长到40厘米时，在苗子新稍30厘米的地方剪掉，使苗子新稍部分充分木质化，提前实现第一次分枝，再抽新稍，当苗子主稍长到40厘米时，用同样的方法反复进行。主杆上所发枝条不论多少，全部保留。在夏末秋初，枝稍半木质化阶段时，进行拉枝，用塑料带一端固定在树蔸或木桩上，另一端将树枝拉成与中心杆呈70度角度时而固定。第二年采取同样的方法进行。根据日本的栽培经验，在三年内不定枝，不修枝，力求枝多枝旺，提高前期产量。

1、病害防治

梨树的主要病害有“黑星病”、“黑斑病”、“锈病”、“轮纹病”等。为了有效地防治以上病害的发生，首先必须加强树体管理，大量使用优质农家肥，适量增加氮、磷、钾肥的用量，酌情补施硼肥、锌肥等多种微量元素，增强树势，保证树体营养水平，提高抵抗病虫害的能力。与此同时，还要将每次剪掉的病虫枝叶等带到田外进行烧毁。在每年春季发芽或开花前后各喷一次杜邦福星800倍液加粉锈宁1000倍液、加优得乐1000倍液。

2、虫害的防治

梨树的主要害虫有大食心虫、梨茎蜂、金缘吉丁虫、梨木虱、梨芽虫等。为了有效地防治虫害的发生，要结合病害的防治，在每次用药时每桶水增加40%氧化乐果3两，加蚍虫灵1包，效果十分显着。

3、病虫害综合防治

每年冬季是病菌和虫体生命力最薄弱的时期，结合冬季修剪，对树体病虫枝、翘皮、虫卵进行严格清除，再对全园喷施波美3——5度的石硫合剂2次，能有效地防治梨园病虫害的发生。

域： 真核域 Eukarya

界： 植物界 Plantae

门： 被子植物门 Magnoliophyta

纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida

雪梨

目： 蔷薇目 Rosales

科： 蔷薇科 Rosaceae

属： 梨属 Pyrus

种： 雪梨 P. nivalis

苍溪雪梨

雪梨(3)苍溪雪梨，苍溪地方名产，优质水果。苍溪土质、气候、日照、雨量等为雪梨的生长提供了有条条件，

雪梨栽培有400余年历史，在全国享有盛名。所产雪梨肉南细嫩，水分重，含糖量高，甜中带香；单果重0.5公斤-1公斤，最大单果重达1.85公斤，梨渣仅占果重的5%左右。苍溪雪梨素以果大、核小、肉质洁白细嫩、汁多化渣而享誉全国，被誉为“砂梨之冠”，荣获四川省优质水果称号。1989年参加全国优质水果鉴评，被评为“国优水果”，是迄今为止全国砂梨品系中惟一获此殊荣的国优水果。

云和雪梨

云和雪梨(3)云和雪梨又名细雪花梨，是浙江省12种传统名果之一，主产云和，在明初已有种植，有着500多年栽培历史。云和雪梨具有果大皮薄、果实脆嫩、汁液丰富、香甜可口、适于贮运等特点，为盛夏酷暑季节解渴之佳品，有润肺、理气、止咳等保健医疗功效，可作热症食疗，是老少皆宜的保健果品。果实圆形稍扁，底色淡绿，面淡黄褐，梗洼浅小或近于无，一侧多有突起。萼片脱落或残存，萼洼较浅广。果肉乳白，汁多脆嫩，味甜芳香，果心小。云和雪梨早果、丰产、质优，果实成熟期7月中下旬，果形大而端正，单果重300—350克，果肉松脆、细嫩、味甜，可溶性固形物11－13%。云和雪梨获浙江省精品水果一等奖，全国优质早熟梨等称号，被中国果品流通协会认定为“中华名果”。

六月雪梨

雪梨炎热的天气常常让人觉得没有食欲，可是不吃东西又会觉得营养跟不上，俗话说：“夏季消暑，水果先行”，那么，吃些什么样的水果可以让你既有食欲又能达到补充营养的要求呢？凤鸣乡“津顶”六月雪梨就是您盛夏解渴的时令佳品。  有“百果之宗”美誉的‘六月雪梨’是梨品中的新秀，当北方的砀山梨、莱阳梨、雅梨等还未上市时，此梨已经成熟，因其盛产于酷暑农历六月，加上肉质雪白，故名“六月雪”。 “六月雪”是我国南方果树一个优良特早熟大果品种，它与其它梨种比较具有明显的优势，主要表现在： 1111、营养价值高。此梨含有丰富的维生素B1、B2、C、碳水化合物等有机成分以及钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机营养成分，且具润肺凉心，消炎降炎，解疮解毒等功效； 2222、口感佳品质优。色泽嫩黄，形如蜜罐，肉白脆嫩，口味上乘，肉质香甜细嫩，无石细胞，汁多味甜。并且果心极小，可食率达93%以上，含可溶性固形物12.4%、高抗氧化(果实削皮后48小时不变色)，品质极佳，实属梨中精品； 3333、栽种范围广。该品种选育于高温高湿、弱光照、温差小的地区，适应性广，抗病力强。4444、产量较高。雪梨幼树栽后第二年即可挂果，平均单果重260至300克，最大430克。株产可达10至15千克；第三年株产可达25千克；5年后株产达50千克。 5555、成熟周期短。南方地区6月下旬可采摘上市，将梨供货期提早近二个月，这样弥补了该季节水果市场销售新鲜梨的空白，解决了人们对鲜梨的需求。今天我们凤鸣乡顶峰村出产的“津顶”牌六月雪梨在此开展上市展销活动，热忱欢迎广大市民朋友前来品尝，踊跃购买。

 “六月雪”梨之乡——美丽凤鸣

雪梨(3)六月雪梨产自雨城区生态农业绝佳之地——凤鸣乡顶峰村。雅安市雨城区凤鸣乡东临草坝镇，南接市区，北靠蒙顶山。境内山峦起伏，植被茂密，自然景观美轮美奂。本区的峨眉牌毛峰茶叶、雨城牌毛峰茶叶、雅南猪、蚕桑、奶山羊等多种产业，蓬勃发展，其中“六月雪梨”更是声明远扬。此地山不在高，却能观云海、看日出；水不在深，却四季叠翠，秀色可餐，举目遥望，仙雾袅袅，真人杰地灵之地也。顶峰村气候温润，雨量充沛。土壤主要是紫色岩发育的紫色土、茶末土和黄土，深厚肥沃，非常适合梨树的生长。 早在2005年，顶峰村就已经开始种植六月雪梨。其种植完全按照无公害标准化技术规范进行操作，不使用任何商品肥料，只用不含任何残留农药的生态粪施肥，加上积极应用梨果套袋等新技术，真正的达到了优质、生态、环保标准。 为使六月雪梨规范种植、扩大规模，顶峰村采取了一系列有效措施：成立合作社，流转土地，注册“津顶牌”商标，采用“公司+专合组织+基地+农户”的运作模式，统一聘请专家指导，统一用肥、植保、包装、销售，集约化管理六月雪梨生产基地。发展到现在，顶峰村拥有梨园近千亩，整个凤鸣乡则达到了2300亩。近年来，在雨城区委、区政府的关心支持下，凤鸣乡党委、政府积极转变发展理念，不断强化基础设施，科学调整产业结构，制定了打造“桂花之乡，苗木基地”、“垂钓之乡，休闲基地”、“茶叶之乡，果蔬基地”的全乡发展思路。2009年，雪梨通过合作社注册了“津顶”牌商标。凤鸣顶峰“六月雪梨”不仅产畅销全国各地，还出口到东南亚地区、韩国、日本等国家和地区。随着产业化的不断发展，“六月雪梨”已经成为炎热的夏季里，您美味可口、清凉解暑的佳品。 千亩梨园果飘香，甘甜雪梨美名扬。在这炎炎夏日里，漫步在顶峰果园当中，既可观赏那黄澄澄的酥梨压弯枝头的美景，欣赏交错其间、步步成景的园林风光；又可感受成千上万的生态鸡在林间你追我赶、悠闲自得的田园生活；还能在亲手采摘成熟的梨果大饱口福，享受收获的乐趣。不久的将来，雅乐高速、川藏铁路都将穿境而过，“雪梨之乡”——凤鸣将从一个夹角变成雨城区重要的交通枢纽，凤鸣乡也将继续认真贯彻区委、区政府“调整产业结构、助农增收致富，为新农村建设提供产业支撑”的要求，在项目上、政策上，继续与各级各部门紧密合作，在生产、销售上，与各界有识之士诚信合作，让“六月雪”走得更好更远。 “六月雪梨”原产地——凤鸣乡顶峰村，以便捷的交通，淳朴的民风，优美的景色，丰富的物产，热烈欢迎您的到来。

其他品种

雪梨(4)其品种有分为：雪花梨，黄金梨，鸭梨，香水梨，新疆库尔勒香梨，丰水梨，莱阳梨等。

雪花梨

源自河北，润燥清风，药用价值很高，是做“梨膏”的原材料。

黄金梨

源自韩国，入口甘甜清爽。

雪梨

鸭梨

源自河北。

香水梨

源自宁夏，外型上圆滑。

新香疆库尔勒梨

源自新疆，入口十分清甜，而相对其它梨的价位相对高点。

丰水梨

源自日本，甜度高，颜色稍微比同类色相近昏黄。

莱阳梨

源自山东莱阳，清肺化痰止咳，外观颜色显得黄绿些。

梨树为我国主要果树之一，除生食外，还可加工罐头、梨酒、梨干、梨脯等，深受群众欢迎^[6]。

雪梨       味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。

　　梨虽然很甜，但其热量和脂肪含量很低，中老年人多吃些梨，可以帮助人体净化器官，软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。不过，专家提醒，梨虽然是佳果，也不宜多食，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人也不可多食。

饭后吃梨有益健康

研究人员对吸烟者进行了试验，让他们在4天内连续每天吃750克梨，并测定吃梨前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现，吸烟6小时后吃梨，人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出;如果不吃梨，1-羟基芘排出很少。而加热的梨汁含有大量的抗癌物质多酚，给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素，从而有效预防癌症。尤其是在吃过煎烤食品、快餐类食品后吃一个梨，是一种健康的生活方式。

食疗价值<img class="indexIco quote1" src="https://cache.soso.com/baike/i/quot.png" bind="1">

1、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

雪梨　　2、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

3、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　6、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。     

营养信息

雪梨：热量(大卡)73钾(毫克)45 碳水化合物(克)20.2 镁(毫克)13 钙(毫克)12 磷(毫克)11 纤维素(克)3 钠(毫克)1.4 维生素C(毫克)1 蛋白质(克)0.9 铁(毫克)0.8 锌(毫克)0.25 维生素E(毫克)0.24 铜(毫克)0.12 烟酸(毫克)0.1 脂肪(克)0.1 锰(毫克)0.08 硒(微克)0.04 硫胺素(毫克)

名称来源

雪梨宋·孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“又有托小盘卖乾菓子…… 西京 雪梨、夫梨、甘棠梨。” 明·李时珍 《本草纲目·果二·梨》：“乳梨即雪梨……可以治病。”《水浒传》第二四回：“﹝那小厮﹞其日正寻得一篮儿雪梨提着来，遶街寻问 西门庆 。”

原料：雪梨1个、大豆50g、猪手2只、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺。

　　做法：

①猪手加入姜片飞水去异味，分成块；加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟。

　　②转文火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。

功效：降低血压和滋养清热的好汤。

雪梨　　原料：银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。

做法：

　　1.用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。

2.在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。

　　3.放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

雪梨大米粥做法

　　主料：大米

辅料：雪梨

　　做法：

1、雪梨去皮切成丝；大米淘洗干净

　　2、雪梨丝放入汤锅，加足清水，煮开后放入大米，煮至米烂即可

营养功效：

　　这道雪梨大米粥，清热润燥，性质温和，尤其适合肠胃虚弱，不能吃生梨的老人和小孩。

雪梨(3)　　川贝炖雪梨做法

主料：雪梨、川贝母

　　调料：冰糖、水

做法： 

1、梨如图切好备用

　　2、川贝药店买的26元10克（有些店会贵点）

3、没有石臼的可以放在保鲜膜袋里用擀面杖敲碎

　　4、撵成粉末，也可以在买的时候叫药店帮忙磨好粉

5、将粉末装到梨肚子里，再加冰糖和水即可

桃胶银耳雪梨羹做法^[7]

原料：桃胶15克  雪梨1个（300克）  冰糖30克  银耳5克  蔓越梅5克  清水1000毫升

做法：

　　1、将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。 

2、银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。 

3、将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。 

4、放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可。

冰糖炖雪梨的做法　　^[8]

材料：雪梨1个，冰糖(或蜂蜜)100克

　　做法：

1、将雪梨去皮、去核、切块， 

2、将雪梨、清水适量下入锅中，小火煮熟， 

3、倒入容器内，待温热后加入冰糖(或蜂蜜)，因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值，调匀后即可食用。

　　功能：润肺、止咳.

第一大吃梨的禁忌是梨不应与螃蟹同吃，梨如果跟螃蟹一起吃的话是会引起腹泻，主要是因为梨味甘，微酸，性寒，而螃蟹咸，性寒，具有微毒，一起吃容易伤害到肠胃，引起消化不良，腹泻。

　　第二大是睡前少吃梨，梨有着利尿的作用，睡前吃梨是会影响到睡眠的质量，导致一晚上都会在上厕所。

第三大是不要吃太多，不管哪一种水果吃的太多都是会伤害到健康的，要节制，最好每个星期吃一两次就可以了。

　　第四大是胃酸多的人要少吃，梨含果酸比较多，胃酸的人吃了过度是会刺激胃液分泌，加重味酸，造成不适。

第五大是梨含的果酸多，不可以跟碱性药物一起食用，像氨茶碱、小苏打等。

　　第六大是止咳化痰的患者，在吃梨的时候不宜选择含糖量太高的甜梨，否则是会起反作用的。

第七大是胃虚寒，畏冷的患者少吃，梨性偏寒助湿，多吃是会伤到脾胃，影响到健康。

　　第八大是女性在刚刚生产完后、小儿长痘后要忌服。

第九大是血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，要吃的话最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

　　第十大是糖尿病患者少吃，梨的甜份比较高，吃的过多是会使血糖上升，加重糖尿病。

吃梨有这十大禁忌，因此人们要谨记，要在身体健康的情况下摄入，当然也要吃些别的蔬菜水果，满足每日营养所需，适当的进行些体育锻炼，增强身体的免疫力跟抵抗力，保持良好的生活习惯，饮食习惯^[9]。