滤粉

滤粉滤粉，融安县和临近的融水县两县的特色美食之一，其中融安的滤份口味尤佳，也是米粉中的一种。滤粉至今早已发展成为罗城地区人民的大众食物，罗城乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。滤粉在融安有很悠久的历史，相传为清朝时融安农民所创，融安滤粉是融安,融水的特有的小吃，是融县人的最爱。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。滤粉的摊位一般档次都不会是太高，在一般都在集市等人多热闹的地方，所以价格也不会太高，深受人民喜爱，可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市中的才够正宗。二是吃滤粉不用讲究文雅，以猛虎下山，风卷残云的吃法则更有味道，大伙都一样，不需要理会吃相的问题，因为大家都有这样的心理，彼此心照不宣吧。滤粉品的是它的原滋原味，享受的是自然绿色的感觉。当然，煮的过程也颇具壮观。人在异乡，只能在梦中品味滤粉的味道了。吃滤粉的好处是食品纯天然，不添加其他防腐剂等工业用品，属于绿色食品。

大米、猪肉、猪骨头、豆腐乳、葱花、头菜、炒香芝麻粉、花生，豆角，辣椒粉、蒜末、酸笋等

滤粉的做法不算复杂，但是讲究火候。将大米用温水浸泡足够长的时间，用磨浆机磨成米浆（手磨效果更好），拌均匀，稠度要调好，非常关键。用大锅盛水，烧开煮沸。然后用打有多孔勺（孔径约筷子大小）盛米浆，让米浆从勺孔中滤入烧开沸水的大锅。米奖滤入大锅碰到沸水，煮片刻，凝结圆形粉条，浮起变可捞置于碗中。加入调料即可食用，现做现吃，味道才够鲜美。调料有豆角，花生，芝麻，葱花、辣椒粉、肉末、头菜、蒜末、酸笋、腐乳等调料，最后淋上一勺骨头汤，鲜美的滤份便可以吃了。

为嫩滑、爽脆、香甜，味鲜，并且价格十分便宜。